Jak wybrać miód i jak go prawidłowo przechowywać

Prawdopodobnie nikt nie obali korzyści płynących z miodu. Wszyscy tego potrzebują: dorośli, dzieci i zdrowi ludzie oraz osoby mające problemy zdrowotne. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak wybrać prawdziwy, wysokiej jakości produkt. Dzielenie się tajemnicami.

Ktoś je miód z łyżeczkami. Ktoś dodaje to do herbaty. Ktoś przygotowuje z niego różne potrawy. Do tego, czego używasz, miód musi być dobry.

Do czego służy miód?

Każdy z nas słyszał o zaletach naturalnego miodu od dzieciństwa. A czym jest miód i z czego się składa?

Głównym składnikiem miodu są węglowodany: najwięcej fruktozy to 38, nieco mniej glukozy to 31, a 10 to cukier. Ten produkt pszczelarski jest również bogaty w witaminy B, jest niewielka ilość witaminy C. Ponadto miód zawiera makro- i mikroelementy, które są bardzo potrzebne dla osoby: potas, sód, wapń, fosfor itp..

Wiadomo, że miód ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Jest często stosowany w leczeniu ran i oparzeń. A przeciwkaszlowe, składające się z ciepłego mleka, masła i miodu, były używane przez nasze babcie.

Miód jest kilkakrotnie słodszy od cukru, dlatego czasami jest stosowany w diecie diabetyków jako środek słodzący.

Czasami miód może powodować zatrucie: dana osoba ma ból głowy, nudności, wymioty, a nawet omdlenia. Powodem jest to, że trujące substancje są obecne w nektarze niektórych roślin. Jeśli pszczoły zbierają miód z tych kwiatów, staje się trujący. Takimi niebezpiecznymi nosicielami miodu są rododendron i niektóre rodzaje delfinów..

Jak wybrać wysokiej jakości miód i odróżnić go od podróbki

Aby korzystne właściwości miodu były w pełni widoczne, musi być naturalne, tj. wykonane przez pszczoły samodzielnie, bez ludzkiej „ingerencji”. Niestety weryfikacja miodu pod kątem autentyczności w domu jest niemożliwa. Tylko testy laboratoryjne będą w stanie ustalić, jaki produkt jest przed tobą. Aby to zrobić, laboratorium dokładnie bada jego skład. Nadmiar lub brak niektórych substancji i ujawnia całą prawdę o słodyczach pszczelich.

Oznaki niskiej jakości miodu

Tak więc nadmierna ilość cukru wskaże, że pszczoły nie zrobiły miodu z nektaru kwiatowego, ale z syropu cukrowego.

Kolejną wskazówką jest brak przydatnych elementów i witamin. Sugeruje to, że miód był podgrzewany powyżej 40 ° C - jest to szkodliwe dla substancji, w których produkt jest bogaty. Dlaczego to robisz Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy ogrzewają miód, aby stał się płynny i wyglądał na świeżo zebrany, niż w zeszłym roku. Można je również rozgrzać, jeśli konieczne jest wlanie produktu do puszek. Jeśli jednak nie zostaną spełnione warunki temperaturowe, znikną wszystkie zalety miodu - przechodzi on z kategorii „przydatny” do kategorii „tylko słodki”.

Woda w miodzie nie powinna przekraczać 13-20. Jeśli jego ilość jest większa, prowadzi to do wniosku, że miód jest niedojrzały, tj. został wypompowany z plastra miodu przed terminem. Doprowadzi to do tego, że ten produkt nie będzie przechowywany przez długi czas i pogorszy się wystarczająco szybko..

Kolor miodu niewiele mówi o jego jakości i autentyczności. Powie ci tylko, z jakich kolorów pracowite pszczoły zbierają nektar. Tak więc ciemny miód to najprawdopodobniej gryka, bursztyn - koniczyna, jasnożółty - akacja.

Jeśli nie masz możliwości zabrania miodu na badanie przez specjalistów, zwróć uwagę na nasze wskazówki. Mamy nadzieję, że pomogą ci niezależnie odróżnić podróbkę od dobrego produktu.

Jak wybrać miód przy zakupie

Sugerujemy skorzystanie z następujących metod sprawdzania jakości miodu:

1. Wąchaj miód. Produkt „wykonany” przez pszczoły z nektaru kwiatowego ma specyficzny, przyjemny zapach. Ten sam, co uzyskany z syropu cukrowego, nie ma silnego aromatu miodu..

2. Spróbuj produktu. Po łyżce miodu poczujesz lekkie łaskotanie w gardle, cierpkość. Smak powinien być słodki, bez śladu kwasu. Jeśli czujesz kwaśność lub zapach fermentacji, odmów zakupu. Najprawdopodobniej sfermentowany miód.

3. Pamiętaj, że tylko świeżo przepompowany miód może być płynny. W ciągu 1-2 miesięcy miód wszystkich odmian krystalizuje (z wyjątkiem akacji). Krystalizacja (słodzenie) jest normalnym procesem. Jeśli otrzymasz płynny miód późną jesienią lub zimą, pomyśl o tym. Najprawdopodobniej nie będzie świeży, ale po prostu podgrzewany miód.

4. Płynny miód powinien być wystarczająco lepki. Jeśli kupujesz miód w szczelnie zamkniętym słoju, po prostu przechyl pojemnik z boku na bok. Miód powinien płynnie przepływać z jednego miejsca do drugiego. Jeśli możesz, nabierz produkt łyżką i podnieś. Wysokiej jakości miód spłynie z łyżki płynnym, powolnym strumieniem (fałszywy - szybko spływa i kapie). Kiedy spadnie na talerz, kropla miodu utworzy wzgórze, które stopniowo rozprzestrzenia się na powierzchni.

5. Dobry miód można również owinąć łyżką, np. Wstążką lub sznurkiem. Nierzeczywisty lub niedojrzały miód nie ma takich właściwości - nie będzie można go przewinąć, po prostu wyschnie.

6. Weź miód i potrzyj go lekko między palcami. Całkowicie zetrzesz wysokiej jakości produkt (po prostu wsiąka w skórę), a ten, w którym są niepotrzebne dodatki, zamieni się w grudkę.

7. Przyjrzyj się uważnie puszce. Nie powinieneś znaleźć podziału na paski i jasne warstwy. Dobry miód nawet po krystalizacji będzie jednolity.

8. Gęstość miodu wynosi 1,41–1,51 g / cm3, a wody - 1 g / cm3. Więc miód jest cięższy od wody. Z tego powodu w słoiku 0,5 l nie powinno być 500 g, ale około 750 g miodu, w litrze - 1,5 kg itp. Zważ słoik miodu, zdejmij ciężar samego pojemnika i zobacz, co się stało. Jeśli masa miodu okazała się mniejsza, oznacza to, że został rozcieńczony. Przyczyną może być również niska jakość produktu: miód został wypompowany przed terminem, nadal jest niedojrzały, dlatego ma wysoką zawartość wody. Jeśli miód waży więcej, niż powinien, to do produktu najprawdopodobniej dodano „tajne” składniki: mąkę, skrobię lub cukier..

9. Natychmiast po zakupie możesz sprawdzić jakość i autentyczność miodu w inny sposób. Weź niewielką ilość miodu i wklej go na papier. Produkt o wysokiej zawartości wody niemal natychmiast zacznie się wchłaniać w papier. Ale z wysokiej jakości miodu ślad na papierze zacznie pojawiać się dopiero po 5-7 minutach.

Gdzie przechowywać miód w domu

Miód, w przeciwieństwie do większości produktów, może być przechowywany przez długi czas bez utraty jego korzystnych właściwości. W tym celu musi jednak zapewnić niezbędne warunki.

Temperatura przechowywania miodu

Temperatura przechowywania miodu nie powinna przekraczać 20 ° C, –5 ° C - dolny próg. W tym zakresie jakość miodu nie ucierpi.

Wilgotność podczas przechowywania miodu

Optymalna wilgotność do normalnego przechowywania miodu wynosi 58–66. Przy wyższych stawkach produkt zaczyna absorbować wilgoć z otaczającego powietrza. Jeśli poziom wilgotności spadnie poniżej 58, rozpoczyna się proces odwrotny - odparowanie wilgoci z miodu. Oba negatywnie wpływają na jakość produktu..

Wilgotność może wpływać na miód tylko wtedy, gdy jest przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku..

Zbiornik magazynowy

Bardzo niepożądane jest przechowywanie miodu w jakichkolwiek metalowych pojemnikach. Produkt może wejść w reakcję chemiczną z metalem, co nie tylko doprowadzi do zmiany smaku produktu, ale może również spowodować zatrucie.

Nie wkładaj również miodu do pojemników wykonanych z plastiku i gliny. Jeśli są wykonane z materiału niskiej jakości, produkt może zacząć z nimi reagować..

Miód najlepiej przechowywać w szklanym słoju z ciasną pokrywką..

Lekkość

W miodzie pod wpływem światła słonecznego witaminy i składniki odżywcze zaczynają się rozkładać, co nadaje mu szczególną wartość. Jedynie smak i kolor pozostają niezmienione. Aby produkt nie stracił swoich zalet, przechowuj pojemnik z miodem w miejscu, w którym światło słoneczne nie przenika.

Miód jest użyteczny nie tylko sam - nasi przodkowie używali go jako składnika wielu potraw i napojów.

• 

  Jak zrobić miód pitny w domu: 7 sprawdzonych przepisów

  Gotowanie miodu pitnego jest bardzo ekscytującą i nieskomplikowaną sprawą. Spróbuj!