Mięta

Jeśli kiedykolwiek piłeś świeżo parzoną herbatę miętową, wiesz, jaki ma cudowny orzeźwiający aromat i smak, jak ożywia i dodaje siły.

Wszystkie te właściwości nadaje mu mięta, bezpretensjonalna roślina, trawa, łatwa w uprawie w każdym ogrodzie i ogrodzie warzywnym, a nawet na parapecie! Chociaż rzadko ktoś myśli o wpływie tej dyskretnej byliny na ludzkie życie, jest ona dość szeroko stosowana, a mięta ma użyteczne właściwości.

Myjemy zęby pastą mentolową i myjemy je eliksirem miętowym, nasze dzieci uwielbiają gumę do żucia miętową i uwielbiają cukierki mentolowe, przemysł produkuje perfumy o zapachu mięty i różne kosmetyki zawierające ekstrakty miętowe. Mięta znalazła zastosowanie w medycynie, zarówno tradycyjnej, jak i ludowej. Na przykład znany walidol zawiera również ekstrakt z mięty pieprzowej.

Mennica: opis i historia konsumpcji

Opis mięty pieprzowej

Mięta - Méntha arvénsis

Łąka lub mięta polna - wieloletnia trawa należąca do rodziny Jasnotkowiej lub labioecious.

Roślina ma ostre, jajowate, lancetowate, postrzępione liście i czworościenne rozgałęzione lub proste łodygi. Liście są często owłosione z cienkimi „włoskami”. Zawierają miętowe liście i kwiaty olejek eteryczny z przewagą mentolu, a także innych przydatnych składników: estrów, terpenów, jaśminu, pinenu itp..

Roślina bogata w liście nie może pochwalić się dużymi kwiatami: są małe w mięcie, w postaci różowo-fioletowych dzwonków zebranych w kuliste spirale w kątach górnych liści. Mennica kwitnie długo - od czerwca do pierwszej połowy września, dzięki czemu zbiory roślin są dostępne przez całe lato!

Mięta ma specyficzny zapach, którego nie można pomylić z żadnym innym. Korzenie tej rośliny mają nawet korzenie!

Kolejny plus tej rośliny: rośnie prawie wszędzie, w dowolnym zakątku Rosji, z wyjątkiem być może bardzo słabych żyznych stref glebowych, ale jest szczególnie lubiany przez polne miejsca w pobliżu zbiorników wodnych, na brzegach rzek, w wilgotnych lasach. mięta pieprzowa (Méntha piperita), osiągając 1,2-1,3 metra wysokości. Wspólna mięta osiąga wysokość 15–45 cm.

Wszyscy odmiany mięty, pole i hodowane przez hybrydyzację dzikich gatunków, wolą rosnąć na żyznych glebach lekkich z dobrym światłem słonecznym. I odmiany i odmiany, jest ich około pięćdziesięciu!

Historyczne korzenie mięty

Historia konsumpcji tej rośliny sięga czasów starożytnych, kiedy ludzie zaczęli próbować różnych dzikich roślin do celów kulinarnych. Kiedy spróbowali rośliny, uzyskali taki czy inny efekt, od którego zależało, czy będzie ona odpowiednia do spożycia w przyszłości..

Podobał mi się zapach mięty i odświeżający smak - zmieniamy miętę w przyprawy lub herbatę, przestaje boleć głowa lub skurcze żołądka ustępują - dodajemy miętę do domowej apteczki! Przepisy na miętówki i dodatki do żywności były przekazywane z pokolenia na pokolenie.

• Egipscy lekarze przepisali miętę jako suplement diety na kolejne 1500 lat przed naszą erą. Nawiasem mówiąc, olejek eteryczny z mięty pieprzowej został po raz pierwszy uzyskany w Egipcie..
• Japończycy używali mięty pieprzowej w formie przypraw od niepamiętnych czasów.
• Mentha została nazwana tą trawą przez starożytnych Rzymian na cześć bogini strumieni, gór i łąk. Zanim przybyli goście, Rzymianie przetarli liście mięty liśćmi mięty i spryskali powietrze wodą miętową, aby stworzyć przyjemną przyjazną atmosferę..
• Starożytni Grecy mają własną legendę, zgodnie z którą piękna nimfa Minta zamieniła się w miętę. Bogini Persephone rzuciła na nią zaklęcie, zauważając, że jej mąż Hades był wobec niej obojętny. Właśnie dlatego tak dużo mięty rośnie w basenie Morza Śródziemnego, w szczególności na Krecie..
• W Europie Anglia była miętą pieprzową jako pierwszą. To tam w XII wieku rozpoczęto aktywne spożywanie tego zioła do celów kulinarnych i pojawił się naukowy opis tej rośliny.
• W Rosji mięta pieprzowa pojawiła się w czasie rozprzestrzeniania się „ogrodów aptecznych”, a szczególnie aktywnie zbierano ją w 1654 r. Ogrodnicy zostali najpierw pokonani w stolicy, w niemieckiej osadzie i za Bramą Rzeźniczą na Kremlu. Większość mięty była uprawiana pod Piotrem I..

Miętowe zdjęcie

Oto kilka zdjęć mięty, które pomogą wizualnie zapoznać się z tą cudowną rośliną..

Jak uprawiać miętę

Mennicę można uprawiać zarówno w ogrodzie (ogrodzie), jak iw doniczkach - bezpośrednio w domu!

Jak uprawiać miętę w ogrodzie

Siej miętę do ziemi z nasionami w kwietniu-maju lub w lecie na początku sierpnia. Lepiej to zrobić w osobnym obszarze, ponieważ szybko wyrosnie i zacznie „miażdżyć” inne rośliny.

• Oczyszczamy obszar z luźnej żyznej gleby (najlepiej w słonecznym miejscu) z chwastów i dodajemy nawozy mineralne i organiczne.
• Jeśli strona jest już nawożona, nie jest to konieczne, wystarczy zasiać nasiona, zasnąć i rozlać ogród.

Opieka nad miętą nie jest trudna: regularnie odchwaszczaj chwasty, poluzuj glebę i podlewaj ją, gdy gleba wyschnie. Podczas przyrostu zielonej masy nawożenie nawozami azotowo-fosforowymi nie będzie utrudniać.

Jesienią, przed zamarznięciem, dokładnie ściółkujemy glebę suchą glebą lub przykrywamy ją słomą.

Jak wyhodować miętę w doniczce

Istnieją dwa sposoby uprawy mięty na parapecie: sadzonki (kupujemy sadzonki mięty i doniczki bezpośrednio po zakupie) i sadzonki.

Uprawiamy miętę z sadzonek

• Na gałęziach świeżej mięty odetnij wierzchołki (pozostałe małe łodygi można wykorzystać do herbaty), które wkładamy do wody.
• Trzymaj łodygi mięty w słonecznym, ciepłym miejscu, aż pojawią się białe korzenie. Zanim korzenie pojawią się na uchwycie, od czasu do czasu wlewamy i zmieniamy wodę w pojemniku.
• Gdy korzenie osiągną 5 cm, możesz sadzić sadzonki w doniczkach o średnicy co najmniej 30 cm - mięta uwielbia przestrzeń.
• Na dnie garnka powinien znajdować się otwór drenażowy (jeśli nie, zrób gorącą igłę).
• Gleba możesz wybrać piaszczystą lub mieszankę piasku i zwykłej. Napełniamy pojemnik ziemią o jedną trzecią i umieszczamy tam pęd, ostrożnie składając korzenie, jeśli są bardzo duże. Uzupełniamy ziemię, aby łodyga była mocno i nie toczyła się.

Jak dbać o miętę w garnku

Trzymaj doniczki z miętą na parapecie wschodnim. Zimą lepiej jest usunąć je ze słońca, w przeciwnym razie wierzchołki roślin zaczną umierać.

• Zaczynamy używać mięty doniczkowej, gdy liście stają się duże, uzyskując bardziej nasycony aromat.
• Wytnij więcej niż jedną trzecią liści na raz.
• Nie pozwól rozkwitnąć mięty - kwitnienie spowalnia wzrost zielonej masy.
• Konieczne jest podlewanie rośliny, gdy gleba wyschnie. W czasie upałów może być konieczne częstsze podlewanie - kilka razy dziennie.
• Oddziel krzewy mięty po kilku latach, dzieląc zawartość doniczki na ćwiartki i sadząc je w różnych pojemnikach. Jeśli nie zostaną posadzone, liście będą małe z lekkim aromatem.

Jak zaoszczędzić miętę na zimę

Przy prawidłowym przechowywaniu mięta pieprzowa nie traci swoich właściwości w ciągu dwóch lat. Istnieją trzy sposoby przechowywania mięty pieprzowej: w postaci suszonej i świeżej oraz w postaci syropu.

Jak wysuszyć miętę

Dojrzałe rośliny podlegają suszeniu: w tym okresie zawierają maksymalnie olejki eteryczne.

• Zbieramy miętę bez korzeni w pęczkach i zawieszamy w suchym miejscu, gdzie słońce nie przenika.
• Możesz wysuszyć miętę, rozkładając łodygi na tekturze i nie zapominając od czasu do czasu zmieniając ją na surową.
• Gdy trawa wyschnie, posyp ją szklanymi słoikami i zamknij szczelnymi pokrywkami lub zapakuj w worki z lnem lub bawełną.
• Wysuszyć suszoną miętę w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu..

Miętę można również suszyć w suszarce do owoców. Wybieramy tryb najbardziej oszczędny w urządzeniu - uratuje wszystkie przydatne substancje. Suszenie w wysokiej temperaturze pozbawi roślinę większości olejków eterycznych i korzystnych właściwości.

Jak zachować świeżość mięty pieprzowej

Jeśli wolisz świeżą opcję, zamrażaj miętę, zbierając rośliny u szczytu kwitnienia pod koniec czerwca - na początku lipca.

• Zebrane surowce myjemy, osuszamy ręcznikami papierowymi.
• Umieszczamy go w pojemniku bez ubijania i składania liścia do liścia,
• Umieść pojemnik w zamrażarce.
• Następnego dnia wyjmij pojemnik, szybko sprasuj zamrożone liście, aby nie miały czasu na rozmrożenie, i umieść pojemnik z powrotem.

Przechowywanie mięty w kostkach lodu:

1. wycinamy roślinę od razu i zamrażamy, aby nie później-
2. posiekaj miętę, włóż do foremek z lodem, napełnij czystą wodą i włóż do zamrażarki.

Dzięki takiemu przechowywaniu korzystne właściwości mięty zostaną zachowane przez długi czas i będą miały taki sam efekt jak świeże rośliny.

Jak zachować miętę w postaci syropu

Do tego potrzebujesz: 200 g mięty pieprzowej, pół cytryny, 300 g cukru i 300 ml wody.

Jak gotować syrop miętowy

1. Sortujemy i myjemy miętę w kilku wodach, jeśli jest zebrana na stronie. Jeśli mięta jest kupowana w sklepie, wystarczy raz.
2. Odcinamy liście, wyrzucając te zaciemnione. Łodygi również pójdą na syrop.
3. Zmiel łodygi i liście, zasypiaj na patelni z grubym dnem.
4. Opłukujemy cytrynę w ciepłej wodzie za pomocą pędzla: musisz ostrożnie usunąć powłokę woskową. Pokrój połówkę cytryny skórką na cienkie plasterki i dodaj do patelni.
5. Wlej mieszankę miętowo-cytrynową z zimną wodą, zagotuj i gotuj przez 5 minut.
6. Usuwamy patelnię z pieca, wkładamy do chłodnego miejsca, aby nalegać na 12 godzin (gdy ostygnie, natychmiast włóż do lodówki).
7. Filtrujemy bulion przez 4 warstwy gazy.
8. Wlać na patelnię, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Syrop trochę gęstnieje, rozjaśnia się i staje się przezroczysty.

Wlej gorący syrop do sterylizowanych słoików, zwiń go żelazną pokrywką i pozostaw do góry nogami, aż ostygnie. Przechowuj syrop miętowy w chłodnym, ciemnym miejscu przez nie więcej niż rok.

Jak widać, nie ma nic skomplikowanego w uprawie mięty i przygotowaniu jej na zimę. Uprawiaj miętę, pij aromatyczne herbaty, a zapomnisz o złym nastroju!