Kombucha: jak rosnąć i dbać

Dokładne miejsce pochodzenia niesamowitego organizmu roślinnego - Kombucha jest nieznane, najwcześniejsza wzmianka o nim znajduje się w kronikach Japonii, Meksyku, Chin.

Dość dawno temu ten interesujący i przydatny grzyb herbaciany przybył do naszej ojczyzny: szczegółowo opiszemy w tym artykule, jak rosnąć, dbać o niego prawidłowo w domu. Ludzie nazywają również grzyba „meduzą”, a tak naprawdę wygląda bardzo podobnie do tego morskiego mieszkańca i doceniają go za ogromną liczbę właściwości leczniczych.

Kombucha: jak dbać

To nie przypadek, że meduza jest również nazywana grzybem - jej nazwa naukowa to Medusomyces Gisevi. Do wzrostu i rozwoju grzyba potrzebna jest herbata i nic więcej, ponieważ nie na próżno ma ona nazwę „herbata”. Garbniki i inne substancje, które tworzą liście herbaty, tworzą korzystne środowisko dla grzyba. W innych warunkach po prostu nie będzie w stanie syntezować kwasów, które są ważne dla jego normalnego życia.

Najlepszą pojemnością na całe życie jest zwykły trzylitrowy słoik. Stopniowo meduza gęstnieje i staje się warstwowa. Warstwy można rozdzielić i umieścić na innych bankach.

Wizualnie grzyb ma gładką brązowo-brązową powierzchnię i niezbyt atrakcyjną wewnętrzną (dolną) stronę - jest ciemniejszy i zwisają z niego śluzowate nici. Ale to ta strona wytwarza wszystkie te cenne substancje, które są użyteczne dla naszego organizmu.

W rzeczywistości medusomycete nie należy do rodzaju grzybów i ogólnie nie jest grzybem. To nic innego jak symbioza bakterii kwasu octowego i drożdży, które powstają w wyniku fermentacji słodkiej herbaty. Każdy może wyhodować taką kombuchę w domu od podstaw, to zajmie tylko trochę cierpliwości. Chociaż wielu woli wziąć już gotowy produkt. O tym, jak stworzyć leczniczego grzyba z praktycznie niczego, przeczytaj poniżej.

Jak wyhodować domowej roboty Kombucha w słoiku

Sam proces przygotowania naparu do wyhodowania „meduzy” nie będzie wymagał żadnych kłopotów, jedyną rzeczą, którą powinieneś dostroić, jest to, że grzyb nie pojawi się bardzo szybko, po 3-4 tygodniach. I będzie można go użyć do zrobienia napoju nie wcześniej niż za dwa miesiące.

Obowiązkowe warunki dla Kombuchy - brak metalowych przyborów i jak wspomniano powyżej, zaleca się zabranie słoika. Nie używaj torebek z herbatą ani aromatycznych liści herbaty.

Instrukcje „Jak stworzyć grzyba w słoiku od podstaw”

• Naturalnie opłucz i osusz słoik.
• Zaparz niezbyt mocną czarną herbatę w osobnym pojemniku, aby napełniała nieco więcej niż połowę puszki.
• Dodaj cukier do herbaty (2 łyżki stołowe na litr), bardzo dobrze wymieszaj.
• Po schłodzeniu słodkiej herbaty wlej do słoika. Nawet małe liście herbaty nie powinny pozostać w płynie.
• Zawiąż szyjkę słoika gazą lub innym miękkim kawałkiem czystej szmatki..
• Wyczyść słoik w miejscu, w którym nie ma bezpośredniego światła słonecznego, a jednocześnie nie jest zbyt ciemno. Temperatura przechowywania powinna być średnia, pokojowa.
• Nie dotykaj słoika. Po około 8-10 dniach powinieneś zauważyć cienki białawy film na powierzchni - to twój rodzący się grzyb.

• Słoik powinien być samodzielny przez 1,5-2 miesiące. Jak zobaczysz, że grzyb zyskał niewielką grubość i gęstość, można go usunąć i nalegać na świeżą herbatę.
• Przygotuj herbatę wcześniej zgodnie z tą samą zasadą, co wcześniej, ostudz ją.
• Grzyb bardzo ostrożnie wyjmij, opłucz w ciepłej, najlepiej przegotowanej wodzie i włóż do czystego słoika ze świeżą herbatą.
• Po 3-4 dniach będziesz mieć gotowy kwas leczniczy, który możesz wlać i wypić. Napój ma przyjemną kwasowość i nie różni się znacznie smakiem od tradycyjnego kwasu chlebowego.

Teraz porozmawiamy o tym, jak dbać o kombuchę w domu, aby nie umarła i służyła zdrowiu przez długi czas

Nascent Kombucha, zdjęcie:

Kombucha: zasady opieki

Dla sprzyjającego życia medusomycenter potrzebuje temperatury pokojowej, miękkiego światła, dobrej wentylacji powietrza w pomieszczeniu. Nie możesz trzymać słoika z grzybami na parapecie i tam, gdzie jest fajnie.

• W żadnym wypadku gardło słoika nie może być przykryte pokrywką, tylko gazą.
• Co 3-5 dni gotowy kwas należy spuścić i bez wyjmowania grzyba dodać nowy napar.
• Zawsze używaj tylko przegotowanej wody i upewnij się, że herbata nie jest zbyt mocna, fajna. Nie zapomnij dodać i rozpuścić w nim cukier..
• Z grzybem nie można wlewać cukru do samego słoika, ziarna zepsują delikatną strukturę ciała. Również w wodzie herbacianej nie powinno być żadnych plamek, herbat i innych ziaren.

Jak spłukać Kombucha

W lecie grzyb jest bardziej aktywny niż zimą. Mniej więcej raz na 2 tygodnie latem i raz na miesiąc zimą „meduzy” należy usunąć i umyć w czystej wodzie, wcześniej przygotowując nowy roztwór herbaty.

Do mycia wlewa się przegotowaną ciepłą wodę do kubka, grzyb delikatnie obniża się do niego, a powierzchnię czyści się delikatnymi ruchami. Zasady opieki nad kombuchą są proste, a jeśli będziesz ich przestrzegać, to niekończący się czas na stole będzie pysznym, orzeźwiającym i bardzo przydatnym kwasem, który można pić zarówno dla dzieci, jak i dorosłych.

Jak podzielić grzyba

Z biegiem czasu medusomycete gęstnieje, a warstwy są wyraźnie widoczne. Grzyb jest gotowy do podziału, gdy jego grubość wynosi 2 cm, a stratyfikacja jest już widoczna. Nie zaleca się utrzymywania grzyba zbyt grubego, ponieważ w tej formie zaczyna już brakować tlenu do aktywnej symbiozy. Oddzielne części można umieścić w nowych puszkach, rozdać znajomym lub po prostu wyrzucić.

Dorosły, gotowy do podziału, Kombucha, zdjęcie:

Aby oddzielić „meduzę”, wyjmij ją i delikatnie pociągnij za już lekko rozwarstwione części. Podział powinien nastąpić bez trudności. Jeśli uważasz, że grzyb rozdziera się, pozostaw go na chwilę dojrzeć.

Jeśli wszystko poszło dobrze, użyj oddzielnych warstw, jak chcesz, i zostaw „matczynego” grzyba w tym samym słoju, nadal dbając o to jak zwykle.

Czasami medusomycete jest całkowicie oddzielone całkowicie, następnie sama dolna część opada na dno, a oddzielona górna pozostaje na powierzchni cieczy.

Aby uzyskać kwas z nowej oddzielonej warstwy, musisz poczekać trochę dłużej - 5-6 dni. Nie przejmuj się, jeśli na początku będzie pływał pionowo, za kilka dni grzyb sam zajmie pożądaną pozycję.

Jak wyhodować Kombucha od zera z kwasu chlebowego

Możesz również wyhodować nową Kombuchę z samego kwasu chlebowego. Ten proces zajmuje znacznie mniej czasu niż wyrastanie ze świeżych liści herbaty..

Wlać gotowy kwas chlebowy do czystego słoika, przykryć gazą i umieścić w spokojnym miejscu. Za tydzień na powierzchni pojawi się film młodej meduzy. Po około miesiącu otrzymujesz pełnoprawny świeży grzyb.

Na co jeszcze może nalegać Kombucha?

Jak wspomniano powyżej o Kombucha i zasadach opieki nad nią, lepiej nalegać tylko na liście herbaty. Ale nie zawsze konieczne jest stosowanie czarnej herbaty, odpowiednia jest również zielona herbata..

Możesz parzyć herbatę i z dodatkiem ziół, na przykład rumianku, nagietka, tymianku, wtedy użyteczne właściwości kwasu tylko się nasilą, a sam napój wyda pachnącą nutę.

Choroba Kombuchy

Ponieważ „meduza” to cała kolonia żywych mikroorganizmów, może ulec negatywnym czynnikom zewnętrznym i zachorować.

Najczęściej sami właściciele powodują śmierć grzyba, niewłaściwie się nim opiekując. Słabo rozpuszczony cukier i liście herbaty mogą powodować oparzenia na delikatnej błonie śluzowej ciała. Przy poważnych uszkodzeniach mechanicznych, na przykład nieudanym podziale, grzyb może spaść na dno i umrzeć. Jeśli zauważysz, że znajdował się na dnie puszki przez więcej niż 5-6 dni, spróbuj go wyjąć, spłukać i umieścić w kwasie chlebowym, wlewając tak, aby płyn tylko nieznacznie przykrywał ciało grzyba. W tak skoncentrowanym środowisku łatwiej będzie mu dojść do siebie..

Zdarza się, że glony zaczynają się w kwas chlebowy. Mają szaro-niebiesko-zielony kolor i są zbierane na ściankach puszki, sam roztwór staje się mętny. Dzieje się tak, gdy słoik stoi przez długi czas w bezpośrednim świetle słonecznym lub jest narażony na zimno. Aby pozbyć się glonów, musisz spłukać grzyba i włożyć go do czystego słoika ze świeżym roztworem herbaty.

Na powierzchni młodego grzyba, który wciąż wytwarza mniej stężony kwas, może tworzyć się pleśń. W przypadku znalezienia najmniejszych plam pleśni medusomycenter należy umyć i umieścić w świeżej herbacie.

Zapach kwasu przyciąga muszki, a jeśli słoik nie jest pokryty gazą, niektóre owady z przyjemnością układają larwy w ciele grzyba. Dlatego bardzo ważne jest, aby szyja była zawsze chroniona cienką warstwą materii..

Nie zapominaj, że Kombucha to żywy, oddychający organizm. I wszystkie żywe istoty, w taki czy inny sposób, oddziałują na siebie. Uwielbiam swoje „meduzy”, a to ochroni cię przed setkami różnych chorób.