Jak przygotować herbatę ziołową na zimę

Co może być lepszego niż wilgotna jesień lub mroźna zima niż pachnąca filiżanka gorącej herbaty, zebrana latem własnymi rękami z ziół ogrodowych lub leśnych. Taki domowy napój ziołowy zachwyci i posmakuje, rozgrzeje i przypomni ciepłe dni i przyniesie korzyści.

Jest to napój lub napar, ponieważ nazwanie go herbatą jest nieco niewłaściwe - nie zawiera samego liścia herbaty, ale składa się wyłącznie z liści, kwiatów, pąków, korzeni i jagód uprawianych przez ciebie w ogrodzie lub zbieranych przez dziką roślinę w lesie.

Pomysł warzenia domowych preparatów ziołowych nie jest oczywiście nowy, dopóki prawdziwa herbata nie pojawiła się na naszych otwartych przestrzeniach jakikolwiek aromatyczny zbiór („wrzenia”) roślin (dogrose, tymianek, kwiat lipy, maliny, jagody, głóg, mięta, szaleńczyk, cykoria) pokrzywa, czarna porzeczka itp.). Tak więc przed rewolucją październikową Rosjanie o niewielkich dochodach byli bardzo popularni z herbatą z fireweed (herbata Koporsky, herbata Ivan) - niedrogą lokalną alternatywą dla zwykłej herbaty, która musiała być importowana z odległych Chin.

Herbata bez herbaty nie jest rosyjskim wynalazkiem. W wielu krajach świata są takie gorące napoje narodowe, za które w postaci suchej można dziś kupić w herbaciarni. Tak więc w Ameryce Południowej piją partnera, a w Chinach - kudin (oba z liści ostrokrzewu), w Afryce - hibiskus (kwiaty hibiskusa) i rooibos (pędy Aspalatus), w Azji - kotwicę dokującą (kwiaty łechtaczki) itp..

Być może domowej roboty domowa herbata ziołowa ma dwie główne zalety w porównaniu do herbaty kupowanej w sklepie - i obie są bardzo znaczące.

Po pierwsze, zbierasz, suszysz i gotujesz (a czasem rośniesz!) Ty sam - oznacza to, że masz pewność, że rośliny nie zostaną poddane żadnej obróbce chemicznej, przyjazne dla środowiska i zdrowe, zebrane u szczytu ich przydatności.

Po drugie, możesz wymyślić kombinację ziół dla każdej takiej kolekcji (herbaty) samodzielnie, w zależności od twoich potrzeb, stanu zdrowia, smaków, a na koniec po prostu nastroju! Będzie to Twoja wyjątkowa domowa herbata ziołowa, wyjątkowa w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu.

Jak i kiedy zbierać surowce do herbaty ziołowej

Ale aby herbata ziołowa mogła zadowolić jej smak i zalety, musisz dokładnie wiedzieć, jak i kiedy zbierać zioła na herbatę, jak je przechowywać, suszyć i przygotowywać, aby w końcu uzyskać cenny napój, a nie tylko naręcze różnorodnego „siana”.

Zacznijmy od zbierania surowców do herbaty ziołowej. Główną zasadą jest, aby nie przegapić momentu najbogatszego gromadzenia składników odżywczych i składników odżywczych w roślinach.

Mówiąc ogólnie, jeśli używasz owoców i nasion do herbaty, są one zbierane po pełnej dojrzałości. Kwiaty i płatki - na samym początku kwitnienia i u szczytu masowego kwitnienia roślin, liści drzew i krzewów - podczas gdy tylko kwitną, liście roślin zielnych - gdy są młode i świeże, trawy - na początku kwitnienia.

Ale oczywiście każda roślina ma swoje własne daty zbiórki. Jeśli przejrzysz kalendarz, możesz utworzyć przybliżoną listę:

• Kwiecień - kwiatostany podbiału, miodunka.
• Kwiecień-maj - liście brzozy, bazie wierzby, pokrzywa.
• Maj-czerwiec - najbardziej kwitnące zioła, liście borówki, porzeczki i borówki, kwiaty jaśminu i dzikiej róży, młode pędy fireweed.
• Czerwiec-lipiec - liście i kwiaty jeżyn, dzikich truskawek i malin - kwitnące pędy tymianku, oregano, mięty, mankietów, kocimiętki - kwiaty rumianku i lipy.
• Lipiec-sierpień - wrzos, kwiaty fireweed, rokitnik zwyczajny, różne jagody.
• Sierpień-wrzesień - liście jabłka, truskawki i wiśni.

Surowce zbierane są na herbatę ziołową w suche, ciepłe i czyste dni, najlepiej rano - kiedy rosa już wyschła, a słońce jeszcze nie zaczęło „działać”. Rośliny są zbierane tylko zdrowe, bez oznak uszkodzenia i więdnięcia. Trawy i pędy są cięte ostrym narzędziem, dość swobodnie wkładane do worków z tkaniny (bez ubijania).

Oczywiście zbieranie wszelkich roślinnych surowców do herbaty powinno odbywać się, jeśli to możliwe, w ekologicznie czystych obszarach, w miejscach oddalonych od autostrad, kolei i przedsiębiorstw przemysłowych.

Jak suszyć i jak przechowywać herbatę ziołową

Po zebraniu należy szybko przetworzyć zebrane rośliny (oczyścić z grudek ziemi, zwiędłych liści i kwiatów, przypadkowo zebranych ziół) i wysłać do wyschnięcia.

Jeśli uważasz, że aby przyspieszyć proces, musisz umieścić materiał roślinny w wysokiej temperaturze (suszarka elektryczna, piekarnik) lub jasne, gorące słońce, to się mylisz. Aby zachować wszystkie przydatne właściwości, smak i aromat, liście kwiatów powinny schnąć powoli i stopniowo.

Ale soczyste owoce i jagody do suszenia są po prostu wygodniejsze do umieszczenia w piekarniku lub suszarce.

Dobrym wyjściem jest umieszczenie roślin gdzieś w dobrze wentylowanym, chłodnym i zaciemnionym pomieszczeniu oraz w otchłani, w pewnej odległości od siebie - na przykład na poddaszu lub letnim tarasie. W skrajnym przypadku rośliny można suszyć w luźnych wiązkach lub rozprowadzać cienką warstwą (nie „zjeżdżalnią”!) Na papierze lub tkaninie - wówczas trzeba będzie je delikatnie odwracać, aby zapewnić jednolitość procesu. Aby owady nie siedziały na suszącym się surowcu, możesz przykryć go cienką oddychającą gazą.

Rośliny są ważne, aby nie suszyć i nie suszyć do końca. W pierwszym przypadku będą nadmiernie kruche i kruszą się i mogą utracić swoje właściwości lecznicze i smakowe. A po drugie - ryzykują pogorszenie stanu i gnicie podczas dalszego przechowywania.

W przypadku niektórych liści stosuje się inną metodę suszenia, dzięki czemu napój z nich jest bogatszy - przede wszystkim fireweed (herbata Ivan), podbiałek, maliny, truskawki i rokitnik zwyczajny. Dla nich imitują proces zbierania prawdziwych liści herbaty - naprzemienne suszenie, skręcanie, fermentację i samo suszenie. Ten proces jest dość czasochłonny, ale prawdziwi znawcy herbaty ziołowej i łyżeczek do herbaty twierdzą, że wynik jest tego wart.

Zebrane i suszone zioła i jagody przechowuj w małych torebkach lnianych, papierowych lub hermetycznie zamkniętych (lepszych) szklanych pojemnikach - każdy rodzaj jest od siebie oddzielony. Saszetki i słoiki są przechowywane w chłodnym, suchym, ciemnym pokoju, ale w żadnym wypadku w lodówce.

Pamiętaj, że smak i właściwości lecznicze suszonych roślin zanikają z czasem, dlatego przechowywanie większości suchych ziół przez ponad rok zwykle nie jest praktyczne.

Najlepsze przepisy na domowe herbaty ziołowe

Cały sekret polega na tym, że „najlepszy” przepis na herbatę ziołową po prostu nie istnieje. Każdy może dowolnie łączyć kompozycję herbaty ziołowej ze swoim smakiem, ale istnieją również znane i sprawdzone przepisy na takie herbaty na każdą okazję - kojące, orzeźwiające, tonizujące, zimne i wiele innych. Istnieją nawet domowe herbaty, które zmniejszają ciśnienie lub, na przykład, eliminują bóle głowy.

Sugerujemy zapoznanie się z niektórymi z tych przepisów na herbatę ziołową - nagle wśród nich jest taki, który pokocha się w twojej rodzinie:

• Liście pokrzywy, jagody czarnej porzeczki, jarzębiny, róży (1: 1: 1: 1) - witamina.
• Liście mięty, ziele dziurawca zwyczajnego (2: 1) - kojący.
• Trawa oregano, maliny, liście podbiału (1: 2: 2) - z przeziębieniem.
• Liście borówki brusznicy, liście malin, owoce róży, liście czarnej porzeczki (2: 1: 1: 1) - przeciw niedoborowi witamin.
• Korzeń cykorii, korzeń mniszka lekarskiego (1: 1) - normalizujący układ nerwowy.
• Kwiat lipy, tymianek, owoce czarnego bzu (1: 1: 2) - środek przeciwbólowy.
• Liście mięty pieprzowej, zmielony kardamon (3: 1) - pomaga przy czkawce.
• Liście szałwii, liście mięty, dziurawiec, tymianek, kwiaty rumianku, kadzidło (2: 2: 2: 1: 1: 1) - zmniejsza kwasowość w żołądku.
• Liście melisy, tymianek, krwawnik pospolity, kwiaty rumianku (1: 1: 1: 1) - regenerujący.

Ręcznie robiona herbata ziołowa może być tylko punktem kulminacyjnym książki kucharskiej, smacznym i pachnącym dodatkiem do twoich ulubionych potraw lub może stanowić poważną pomoc w zapobieganiu, a nawet walce z wszelkimi dolegliwościami. Dlaczego nie spędzić kilku letnich dni, aby zebrać własny unikalny bukiet herbaty z ziół ogrodowych lub leśnych, a następnie zrobić całą tę zimną porę tak ekscytującą rzecz - zrobić własną herbatę ziołową?