Jaka jest różnica między zieloną a fioletową bazylią, co jest bardziej przydatne

Bazylia to pachnąca bylina (łacińska nazwa Ocimum basilicum), która jest często używana do nadawania pikantnego smaku i aromatu sałatkom i innym zdrowym potrawom. Na półkach znajdziesz tę trawę o purpurowym i zielonym odcieniu, a wielu zastanawia się, jaka jest między nimi różnica, z wyjątkiem koloru.

Różnica między fioletową (czerwoną) a zieloną bazylią

Istnieje wiele odmian bazylii, ale wszystkie są warunkowo podzielone na dwa typy - z zielonymi i fioletowymi liśćmi. W trawie o różnych kolorach cień określa niektóre cechy.

Czym różnią się te przyprawy w gotowaniu

Zielona bazylia ma delikatniejszy, nawet słodki smak z orzeźwiającym posmakiem, do którego jest preferowany w kuchni europejskiej. Co dziwne, często znajduje zastosowanie w pikantnych deserach i wyrobach cukierniczych. Ale czerwono-fioletowa przyprawa ma ostrzejszy, bardziej szorstki smak, co czyni ją jednym z ulubionych dodatków w daniach azjatyckich i kaukaskich, ta odmiana doskonale łączy się z mięsem i rybami, różnymi sosami. Zapach bazylii zielonej i fioletowej zależy od konkretnej odmiany, więc mówienie o różnicy aromatów w trawie o różnych kolorach nie ma sensu.

Osobiście często dodaję bazylię do różnych pikantnych sosów, dań mięsnych i sałatek. Uwielbiam ten cudowny pikantny aromat, który pojawia się w jedzeniu dzięki temu ziołowi! To prawda, że ​​nie lubi smaku, więc dla mnie to tylko smakowe jedzenie.

Jakie są różnice w składzie

Jeśli chodzi o cechy jakościowe bazylii w różnych kolorach badacze uważają, że fioletowy jest zdrowszy - jego kolor wynika z obecności antocyjanów (przeciwutleniaczy, czyli substancji chroniących przed wolnymi rodnikami). Według lekarzy dodatek fioletowych przypraw do żywności może chronić przed wieloma chorobami, w tym niektórymi rodzajami raka. Ponadto pikantna purpurowa trawa jest bardziej odpowiednia dla osób cierpiących na choroby narządów wewnętrznych, stawów i mięśni (zapalenie stawów, reumatyzm), wzdęcia.

Fioletowa bazylia dobrze komponuje się z warzywami i zapewnia podwójne korzyści w porównaniu z zielonymi

Reszta składu zielonej i fioletowej bazylii jest równie przydatna, obejmują one witaminę A, K, C, beta-karoten, potas, wapń, magnez, żelazo, mangan i miedź. Witamina K (filochinon), która jest rekordem w bazylii, jest rozpuszczalna w tłuszczach i odgrywa szczególną rolę w utrzymaniu funkcji krzepnięcia krwi. Jest ważna dla metabolizmu w tkankach łącznych i kościach..

Jak bazylia jest dobra dla zdrowia

Zasadniczo oba rodzaje pikantnych ziół są przydatne do:

• poprawa funkcjonowania układu odpornościowego i hormonalnego;
• wzmocnienie nerwów i pamięci;
• stymulacja trawienia, w szczególności roślina poprawia perystaltykę, ułatwia pracę żołądka, jest w stanie złagodzić skurcze;
• łagodzenie przebiegu przeziębienia - poprawia eliminację plwociny, łagodzi objawy zapalenia migdałków;
• wytwarzając działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe;
• walcz z robakami i zarazkami, zabija roślinę szczególnie szkodliwymi mikroorganizmami w jamie ustnej (do 95, jeśli żujesz świeżą roślinę lub płukasz wywar wywar);
• przedłużanie skóry młodzieży.

Oba rodzaje bazylii są uważane za doskonały afrodyzjak, dlatego ważne jest, aby dodać tę przyprawę do świątecznego menu na romantycznym spotkaniu. Możesz również wziąć kąpiel z kilkoma kroplami oleju z tej rośliny. Ale oczywiście, jeśli jesteś uczulony na bazylię, ryzykujesz „zadowalaniem” ukochanego czerwonymi burgundowymi plamami na skórze. Nawiasem mówiąc, kąpiel z dodatkiem oleju z pikantnej rośliny również uspokaja nerwy.

Bazylia jest doskonałym afrodyzjakiem i odświeża oddech, dzięki czemu możesz cieszyć się nim podczas romantycznej kolacji

Bazylia leczy nie tylko przeziębienia, ale także astmę, choroby płuc, choroby sercowo-naczyniowe i problemy dermatologiczne, łagodzi kamienie nerkowe, wzmacnia ostrość wzroku i odporność, a nawet spowalnia rozwój HIV i raka, ale jest absolutnie niezbędny w walce o higienę jamy ustnej - bazylia dezynfekuje i odświeża oraz leczy wrzody, a także niszczy 99 bakterii w jamie ustnej, a tym samym pomaga pozbyć się próchnicy, płytki nazębnej, kamienia nazębnego i nieświeżego oddechu. Związki rtęci zawarte w tej roślinie mają działanie ściągające na dziąsła, dzięki czemu zęby przestają się zataczać - to znaczy żadna choroba przyzębia dla miłośników bazylii (może być przeżuta lub wypłukana wywar z ust) nie jest straszna.

Równie cenną cechą bazylii jest to, że pomaga zachować młodość. Skład tej rośliny zawiera takie przeciwutleniacze: witaminy A i C oraz olejki eteryczne - z powodzeniem zwalczają wolne rodniki, które, jak wiadomo, są jedną z głównych przyczyn starzenia się skóry i całego ciała. Tutaj właściwe jest zarówno wewnętrzne, jak i zewnętrzne stosowanie bazylii - w postaci wywarów, balsamów i maseczek kleiku.

Irina Tsaryuk, dietetyk

https://facebook.com/IrinaTsariukDietition/posts/2270408223273085

Pomimo wszystkich zalet bazylii, nie zapominaj, że jedzenie jej w kilogramach oznacza zepsucie żołądka, więc lepiej jest po prostu dodać go do różnych potraw.

W Indiach bazylia jest świętą rośliną, obok której zapalane są świece lub lampy, jeśli jest sadzona w domu. Zasłużył sobie na taki zaszczyt, ponieważ wierzy, że jest w stanie wyleczyć wiele chorób jednym ze swoich aromatów. Również w tym kraju dodaje się go do wody, aby go oczyścić, częściowo jest to uzasadnione niesamowitym przeciwdrobnoustrojowym działaniem trawy. Biorąc pod uwagę, jak wysokie są infekcje jelitowe w tym kraju z powodu złej wody, to podejście do bazylii jest zrozumiałe..

Jeśli w Europie robią herbatę przeciwzapalną z bazylią, to w Indiach dezynfekują wodę.

Przeciwwskazania

Bazylia jest surowo zabroniona, jeśli masz:

• różne choroby układu sercowo-naczyniowego, w szczególności problemy z krzepnięciem krwi (zakrzepica, zakrzepowe zapalenie żył) i miał w przeszłości zawał serca lub udar;
• padaczka
• indywidualna nietolerancja rośliny;
• cukrzyca;
• nadciśnienie tętnicze.

Jest również wysoce niepożądane, aby kobiety w ciąży i karmiące piersią nadużywały bazylii!

Bazylia jest przyprawą szeroko stosowaną w kuchni, która nadaje potrawom szczególny smak i aromat, jednak jeśli chcesz nie tylko cieszyć się smakiem pikantnych ziół, ale także przynieść maksymalne korzyści dla zdrowia, preferuj odmianę fioletową. Przyjemność i korzyści są gwarantowane.!