Kolorowe ziemniaki - odmiany o miąższu fioletowym, niebieskim i czerwonym

Kolor pulpy i skórki ziemniaka nie jest wynikiem inżynierii genetycznej, ale naturalnego pigmentu uzyskanego przez krzyżowanie dzikich gatunków. Jakie jest zastosowanie kolorowych ziemniaków i jakie odmiany wybrać??

Kolorowe ziemniaki nie są jeszcze bardzo popularne wśród ogrodników. Przede wszystkim, ponieważ nie wszyscy jeszcze o nim słyszeli. Ponadto niezwykłe odcienie miazgi z pewnością powodują brak zaufania do tak „dziwnego” warzywa. Jednak zainteresowanie nowymi egzotycznymi odmianami stopniowo rośnie. Czas więc dowiedzieć się, co to jest - kolorowe ziemniaki.

Cechy ziemniaków z kolorową miąższem

Nie ma nic złego w kolorowych ziemniakach, wręcz przeciwnie, przyczyną wielokolorowego zabarwienia miąższu są pigmenty, których zawartość jest bezpośrednio związana z korzystnymi właściwościami ziemniaka. Oznacza to, że im bogatszy kolor bulw, tym więcej jest w nich witamin i składników odżywczych.

W wyniku selekcji uzyskuje się nietypowy kolor bulw ziemniaka. Główną wartością tego ziemniaka jest nie tylko jego zdolność do wzbudzania podziwu dla gości, którym podano potrawy o tak nietypowym kolorze. Kolorowe ziemniaki zawierają wiele przeciwutleniaczy i antocyjanów.. Substancje te, które utrudniają rozwój różnych chorób i nowotworów złośliwych, osoba otrzymuje tylko z jedzeniem. Tak więc przygotowywanie potraw z kolorowych bulw jest bardzo przydatne..

Jak używać kolorowych ziemniaków?

Metody przygotowywania potraw z kalafiora nie różnią się od przygotowywania bulw z miąższu żółtym, białym lub kremowym. Smak takich ziemniaków jest dość zwyczajny. To prawda, że ​​niektóre czerwone odmiany mają smak imbiru, a smak fioletowych ziemniaków może być bardziej intensywny..

Młode ziemniaki (tylko z ogrodu) nadają się do gotowania w dowolnej formie: można je gotować, smażyć, gotować na parze, piec. Kolorowe bulwy tworzą również doskonałe placki ziemniaczane i frytki..

Aby przygotować sałatkę, ziemniaki z kolorową miąższem należy ugotować na skórkach. Ciemnoniebieskie lub fioletowe puree lub sałatka z czerwonymi kostkami ziemniaczanymi wyglądają bardzo imponująco.

Aby podczas gotowania ziemniaki nie odbarwiły się, należy je gotować nie dłużej niż 20 minut w osolonej wodzie.

Co ciekawe, niektóre odmiany ziemniaków z kolorową miazgą można wykorzystać do produkcji naturalnych barwników spożywczych. Są bezpieczne dla organizmu, ponieważ nie zawierają toksycznych substancji..

Jakie odmiany kolorowych ziemniaków do wyboru?

Vitalot (Vitelotte)

Jedna z najbardziej znanych odmian fioletowych ziemniaków. Bulwy są wydłużone, charakteryzują się purpurowym miąższem o nasyconym kolorze i ciemną skórą. Odmiana jest późna, więc ziemniaki są dobrze przechowywane przez długi czas. Użyj fioletowych ziemniaków Vitalot Możesz gotować różne potrawy. Podczas obróbki cieplnej jego kolor zostaje zachowany. Szczególnie interesujący jest ziemniak z bulw tej odmiany w postaci tłuczonych ziemniaków lub smażonych plastrów.

Spotkanie

Masa bulwy (g)

Dojrzewanie (dni)

Kolor miazgi

70–100

90–110

Głęboki fiolet

All Blue (WszyscyNiebieski)

Nazwa odmiany mówi sama za siebie. To ziemniak z bogatą niebiesko-fioletową miąższem i ciemnoniebieską skórką. Odmiana jest średnio późna. Bulwy są średniej wielkości, przechowywane stosunkowo długo. Odmiany ziemniaków Wszystko niebieskie może być poddawany różnym rodzajom przetwarzania: gotować, smażyć, dusić, piec.

Spotkanie

Masa bulwy (g)

Dojrzewanie (dni)

Kolor miazgi

200

65–80

Niebiesko-fioletowy

Red Wonder

Odmiana ziemniaków zebranych z czerwonym miąższem. Ziemniaki tej odmiany są łatwe do uprawy; jest to bezpretensjonalne. Bulwy są lekko wydłużone, zwarte w ziemi. Charakterystyczną cechą są przygnębione oczy. Nadaje się do puree, smażenia lub pieczenia.

Spotkanie

Masa bulwy (g)

Dojrzewanie (dni)

Kolor miazgi

150–200

65–80

Różowy czerwony

Wybuch

Wczesne dojrzewanie o wysokiej wydajności. Jak można się domyślić po nazwie - plon pojawia się wcześnie i jest go dużo. Ale o zabarwieniu w tytule nic nie jest wskazane, chociaż nie można o tym powiedzieć. Bulwy Ziemniaczane Bang niebieski fiolet. Co więcej, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Potrawy z nich wykonane są bardzo nietypowe..

Spotkanie

Masa bulwy (g)

Dojrzewanie (dni)

Kolor miazgi

100–150

50–65

Fioletowy

Błękitny Dunaj

Jeśli poprzednie odmiany są uważane za liderów wśród kolorowych odmian ziemniaków według koloru, to odmiana Niebieski Dunaj zyskuje popularność ze względu na swój smak. Jest to wysokowydajna odmiana o białym miąższu i jasnofioletowej skórce. Jest również ceniony za wysoką odporność na wiele chorób charakterystycznych dla ziemniaków. Bulwy można wykorzystać do przygotowania szerokiej gamy potraw..

Spotkanie

Masa bulwy (g)

Dojrzewanie (dni)

Kolor miazgi

100–200

65–80

Biały

Liliowy

Ta odmiana jest interesująca dzięki „marmurowemu” wzorowi miazgi owocowej. Łączy w sobie liliowy i biały kolor. Czasami biała krawędź jest wyraźnie widoczna między rdzeniem a skórą, a czasami biały środek jest widoczny. Bulwy nie są zbyt duże z ciemną skórką. Gotowane ziemniaki mogą mieć lekko migdałowy smak..

Spotkanie

Masa bulwy (g)

Dojrzewanie (dni)

Kolor miazgi

200

 65–80

Różowy liliowy

Jak widać, istnieje wiele odmian kolorowych ziemniaków, a stopniowo jest ich coraz więcej. Czy chciałbyś uprawiać fioletowe lub czerwone ziemniaki w swojej okolicy? Lub lubisz tradycyjne odmiany z białymi lub żółtymi bulwami?