Odmiany i rodzaje ziemniaków według celu, koloru i dojrzewania

Do tej pory hodowcy wyhodowali około 4000 odmian ziemniaków i ta praca jest kontynuowana. Aby wybrać odpowiedni ziemniak do sadzenia, musisz wiedzieć, jakie są główne cechy różniących się odmiany. Przede wszystkim brane są pod uwagę trzy cechy: cel (cel uprawy), kolor skórki i miąższu oraz okres dojrzewania. Rozważymy każdy parametr.

Wszystkie odmiany ziemniaków są warunkowo podzielone na dwie duże grupy:

• krajowy (zwykle obejmuje to nie tylko rosyjski, ale także białoruski i ukraiński);
• import (najczęściej holenderski, rzadziej - odmiany niemieckie).

Większość terytorium Rosji, Białorusi i Ukrainy znajduje się w ryzykownej strefie rolniczej. Dlatego może się zdarzyć, że reklamowana odmiana holenderska przyniesie plony gorsze niż krajowa, ale podzielona na regiony dla określonego regionu.

Na przykład w regionach południowych i stepowych ziemniaki wczesne, wczesne i średnio wczesne rosną lepiej, które mają czas dojrzeć, zanim pogoda będzie zbyt gorąca. Spośród odmian selekcji zagranicznej wskazane jest wybranie tylko tych, które są uwzględnione w „Państwowym rejestrze osiągnięć selekcyjnych dopuszczonych do użytku” w danym regionie.

Rodzaje ziemniaków po uzgodnieniu

W zależności od celu uprawy odmian ziemniaka istnieją:

• stołówki - nie więcej niż 18 skrobi (czasem do 20). Ziemniaki tych odmian są wykorzystywane jako żywność. Bulwy są bardzo smaczne, zawierają dużo witaminy C, beta-karotenu i innych przydatnych substancji;
• techniczne - przeznaczone do produkcji skrobi i alkoholu. W takim ziemniaku - ponad 16 skrobi i niewiele białek;
• pasza - o wysokiej zawartości skrobi i białka, czyli substancji, które przyczyniają się do szybkiego wzrostu zwierząt domowych;
• uniwersalny - bulwy dobrze smakują, zawierają od 16 do 18 skrobi, dużo witamin i minerałów.

Istnieją cztery kategorie odmian stołowych (typ kulinarny):

• A - ziemniaki na sałatki i okroshki. Bulwy nie gotują się, miąższ jest gęsty i wodnisty, nie ma pudru;
• B - ziemniaki przeznaczone do gotowania (idealne do zup) i smażenia. Bulwy o umiarkowanie gęstym i wodnistym, lekko mącznym miąższu są bardzo słabo trawione;
• C to dobrze ugotowany ziemniak, który zwykle podaje się w całości, puree lub smażony. Konsystencja bulw jest miękka, miąższ umiarkowanie mączny i lekko wodnisty..
• D jest bardzo dobrze przyswajalnym ziemniakiem. Służy do pieczenia i tłuczonych ziemniaków, nie nadaje się do smażenia. Konsystencja bulw jest miękka, miąższ mączny i nie jest wodnisty..

Klasyfikacja ziemniaków według koloru skórki i pulpy

W zależności od odmiany miąższ ziemniaków może być biały lub żółty, skórka może być biała, żółta, czerwona lub fioletowa. Żółty kolor pulpy wskazuje na wysoką zawartość beta-karotenu w bulwach. Antocyjany, substancje bioflawonoidowe, które działają przeciwutleniająco i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, nadają skórze czerwony kolor. Im ciemniejsze skórki bulw, tym więcej antocyjanów. Dlatego do celów leczniczych zaleca się stosowanie soku z różowych ziemniaków.

Stara odmiana Morning Rose (amerykańska ulubiona przez wielu ogrodników) ma dobre właściwości dietetyczne. Na jego podstawie, szczególnie w regionach suchych i stepowych, hodowano średnio wczesne odmiany róży krymskiej i czerwonej róży.

Ostatnio hodowcy na całym świecie pracują nad uprawą odmian ziemniaka o miąższu czerwonym i fioletowym. To nie jest kaprys: oczywiście te bulwy wyglądają spektakularnie, ale wysoka zawartość antocyjanów sprawia, że ​​takie ziemniaki są niezbędnym produktem dietetycznym, szczególnie dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego.

Ponadto rodzaje ziemniaków z kolorową miąższem są wyjątkowo odporne na niekorzystne warunki pogodowe. Tak więc wczesne odmiany z miąższem czerwonych bulw żurawinowych Cranberry Red i Huckleberry są przeznaczone na Alaskę. Na wyżynach Peru, charakteryzujących się wysoką wilgotnością, uprawiają odmianę o ciemnofioletowej miazdze Fioletowej peruwiańskiej.

Klasyfikacja ziemniaków według dojrzałości

Okres dojrzewania ziemniaków to odstęp czasu od pojawienia się pierwszych kiełków do momentu, w którym można zbierać plony.

Według dojrzałości odmiany ziemniaka są klasyfikowane w następujący sposób:

• wyjątkowo, okres dojrzewania - 35-50 dni. Główną zaletą jest możliwość uzyskania dwóch upraw w sezonie;
• wcześnie - 50-65 dni;
• średnio wczesny - 65-80 dni;
• w środku sezonu - 80-95 dni;
• średnio późno - 95-110 dni;
• późno - 110-120 i więcej dni.

Najpopularniejsze odmiany ziemniaków stołowych

Doświadczeni ogrodnicy zalecają sadzenie ziemniaków kilku odmian o różnych terminach dojrzewania w jednym obszarze. Ze względu na fakt, że fazy wegetacji roślin różnych odmian nie pokrywają się, krzewy są mniej podatne na zarazę i inne choroby.

Oceny bardzo wczesne (bardzo wczesne):

• Ariel to holenderski ziemniak z białą skórką i żółtą miąższem, który nie ciemnieje po ugotowaniu. Bulwy są duże, dobrze zachowane do wiosny, zawartość skrobi - 18,7, wydajność - 280-450 kg na sto metrów kwadratowych. Odmiana jest odporna na nicienie, raka i choroby wirusowe;
• Impala - holenderskie selekcyjne ziemniaki z żółtą skórką i miąższem, o zawartości skrobi - 14,6. Odmiana jest odporna na zarazę i strup. Okres dojrzewania wynosi 70 dni, ale możesz wykopać bulwy już 45 dnia;
• Veneta to niemiecka odmiana. Okres dojrzewania wynosi 60-70 dni, ale młode bulwy można wykopać już w 45 dniu. Wydajność - do 300 kg na sto metrów kwadratowych. Bulwy są małe (70-100 g), bardzo smaczne, odpowiednie do smażenia, zawartość skrobi wynosi 13-15. Odmiana jest odporna na suszę;
• Lapis lazuli to białoruska odmiana odporna na nicienie. Wydajność - do 259 kg na sto metrów kwadratowych. Bulwy z żółtą skórką i białym miąższem, zawartość skrobi - 13-15.7. Okres dojrzewania wynosi 55 dni, ale bulwy można wykopać już 45 dnia.

Wczesne (wcześnie dojrzałe) odmiany:

• Wcześniej Żukowski - różowe ziemniaki z białą miazgą. Waga bulw wynosi do 170 g. Podczas gotowania ziemniak nie ciemnieje i nie gotuje się, dobrze nadaje się do smażenia i produkcji frytek. Zawartość skrobi w bulwach wynosi do 15, wydajność wynosi 320-380 kg na sto metrów kwadratowych. Odmiana jest odporna na suszę i niższe temperatury, bulwy są dobrze zachowane do wiosny;
• Liderem są ziemniaki z żółtą skórką i białym miąższem. Średnia waga bulw wynosi do 120 g, zawartość skrobi wynosi 12. Krzewy są wrażliwe na nicienie, ale odporne na raka. Wydajność - do 339 kg na sto metrów kwadratowych.

Wczesne oceny:

• Red Scarlet to odmiana holenderska. Bulwy - z różową skórką i kremową miazgą. Waga - 80-120 g, zawartość skrobi - 11-15. Wydajność - do 450 kg na sto metrów kwadratowych;
• Ryabinushka - różowe ziemniaki z kremową miazgą, zawartość skrobi - 11,9-15. Nicień nie ma wpływu na odmiany, jest odporny na raka, ale podatny na zarazę. Wydajność - do 396 kg na sto metrów kwadratowych.

Oceny w połowie sezonu:

• Hannibal (słynna Sineglazka) to odmiana hodowli krajowej, wyhodowana bezpośrednio po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej specjalnie na działki domowe. Odmiana została uzyskana przez krzyżowanie uprawianych i dzikich ziemniaków, dlatego jest odporna na niekorzystne warunki pogodowe. Waga bulw wynosi 150-200 g, skórka jest szara, pokryta małymi fioletowymi kropkami. W bulwach jest dużo witaminy B, zawartość skrobi wynosi 15,5. Ziemniaki są dobrze ugotowane, idealne do ziemniaków puree, ale nadają się również do smażenia. Odmiana nie jest uwzględniona w rejestrze, ponieważ w dużych gospodarstwach, w przeciwieństwie do gospodarstw, ziemniak ten jest słabo zachowany;
• Dubrava - żółty ziemniak z kremową miazgą. Bulwy są bardzo duże, ważą od 100 do 200 g. Zawartość skrobi wynosi od 11 do 15, wydajność wynosi do 325 kg na sto.

Oceny średnio-późne:

• Lasunok to odmiana białoruskiej selekcji. Żółte bulwy z kremową miazgą, bardzo duże (do 200 g). Wydajność - 500-600 kg na sto metrów kwadratowych. Ale ziemniak jest konserwowany tylko w temperaturach do +4 ° C, przy najmniejszym ociepleniu zaczyna kiełkować;
• Asterix - czerwony ziemniak z kremową miazgą. Wydajność do 300 kg na sto metrów kwadratowych. Odmiana jest odporna na różne choroby..
  Późne odmiany:
• Zhuravinka - czerwone ziemniaki z żółtym miąższem. Waga bulw wynosi do 140 g, zawartość skrobi wynosi 14-19, a wydajność wynosi do 242 kg na sto metrów kwadratowych;
• Zdabytak to różnorodność białoruskiej selekcji. Bulwy różowe z białą miazgą. Odmiana jest odporna na infekcje wirusowe. Wydajność - do 700 kg na sto metrów kwadratowych.