Kiedy i jak zbierać sok brzozowy i jak jest przydatny

Wiosną rośliny budzą się po długiej zimowej hibernacji, a w głębi ich pni rozpoczyna się aktywny przepływ soków. Jeśli w swoim wiejskim domu rośnie brzoza, skorzystaj z tego daru natury i zbierz sok.

Moda na zdrowy styl życia i bezpieczeństwo środowiska prowadzi do tego, że ludzie chętniej wybierają produkty naturalne, bez „chemii” i konserwantów. Wśród nich ważne miejsce zajmują żywność i napoje pochodzenia roślinnego o właściwościach leczniczych i prozdrowotnych, które obecnie przeżywają odrodzenie i popularność..

Co jest przydatne sok z brzozy

Jednym z takich naturalnych produktów, na który należy zwrócić uwagę, jest sok pozyskiwany z białej brzozy europejskiej, która jest szeroko rozpowszechniona w naszym regionie. To drzewo ma wiele przydatnych cech, dlatego zostało tak docenione przez naszych odległych przodków.

Świeży sok brzozowy to prawdziwy skarb minerałów, cukrów, substancji organicznych, które poprawiają zdrowie i poprawiają samopoczucie. Sok uzyskiwany z roślin wczesną wiosną (pod koniec marca - na początku kwietnia) zawiera dużą ilość substancji ważnych dla drzewa, które są również korzystne dla ludzi.

Skład świeżego soku brzozowego lub kory brzozy obejmuje - minerały (potas, wapń, fosfor, mangan, magnez, żelazo, miedź) - witaminy (głównie C i grupa B) - enzymy, substancje organiczne (kwas cytrynowy, garbniki, garbniki, flawonoidy, betulina) i cukry (fruktoza).

Jak pić sok brzozowy

Systematyczne spożywanie soku (2-3 razy dziennie za 1/4 szklanki) przez 2-3 tygodnie pozytywnie wpływa na funkcjonowanie nerek i dróg moczowych (pomaga w kamicy moczowej), oczyszcza organizm z toksyn, obniża poziom „złego” cholesterolu i wzmacnia również układ odpornościowy. Ponadto regularne picie kory brzozy poprawia cerę, dodaje włosom blasku. Ze względu na korzystny skład sok jest zalecany w okresie rekonwalescencji po chorobie osobom starszym lub osłabionym (na przykład z niedokrwistością).

Nieszkodliwy cukier „brzozowy” - ksylitol

Cukry wchodzące w skład soku brzozowego są łatwo wchłaniane i nie wpływają na poziom insuliny w organizmie. Ta właściwość została doceniona przez farmaceutów i stworzyła alternatywny lek dla osób z cukrzycą. Cukier brzozowy (ksylitol) powstaje podczas produkcji ksylozy (cukru drzewnego), który jest częścią hemiceluloz tworzących korę i drewno.

Ksylitol jest zalecany jako naturalny środek słodzący nie tylko dla diabetyków, ale także dla osób z nadwagą, ponieważ ma niższy indeks glikemiczny niż inne rodzaje cukrów (sok z buraków cukrowych, sacharoza). W przeciwieństwie do cukru białego, ksylitol nie powoduje próchnicy, ale przeciwnie, zapobiega jego występowaniu, ponieważ ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe.

Ksylitol, przydatny dla ludzi, może być niebezpieczny dla zwierząt. Dlatego zwierzęta nie powinny otrzymywać pokarmów zawierających sok brzozowy.

Kiedy mogę zebrać sok z brzozy?

Aby doświadczyć wszystkich zalet soku brzozowego, można go kupić w sklepach ze zdrową żywnością. I możesz go złożyć samodzielnie, ponieważ nie jest to takie trudne zadanie. Przepływ soków rozpoczyna się w drugiej połowie marca - kwietniu. Stare drzewo rosnące z dala od dróg, miast i zanieczyszczonych miejsc nadaje się do zbierania soku. Dobrze, jeśli będzie w lesie lub we własnym domku letniskowym. 

Twoje działania nie spowodują znacznej szkody dla drzewa, chyba że spełnisz najważniejszy warunek - z jednego 20-letniego drzewa można zebrać nie więcej niż 3-5 litrów soku, a ponadto dozwolone jest umieszczenie maksymalnie 1 litra dziennie.

Jak zbierać sok z brzozy, aby nie zaszkodzić drzewu

Aby zebrać sok, wykonaj małe (1-2 cm) cięcie w pniu drzewa o średnicy co najmniej 25 cm (na wysokości około 1,5 m), w którym umieść szklaną rurkę, plastikowy wąż lub małą rynnę. Pod rurką zamocuj butelkę lub inny szklany pojemnik (słoik), do którego wycieknie sok.

Istnieje mniej inwazyjna, ale trwalsza metoda - wytnij gałąź o średniej grubości i przymocuj plastikową butelkę w miejscu cięcia, w którym gromadzi się płynący sok.

Jeśli wybierzesz metodę zbierania soku przez otwór, pamiętaj, że po zakończeniu procedury „dawcy” musisz ostrożnie zamknąć nacięcie drewnianym klinem i pokryć miejsce „uszkodzenia” odmianami ogrodowymi, co pozwoli na szybsze gojenie się rany i nie skaza drzewa na obfite ubytki soku i infekcję szkodliwymi mikroorganizmami.

Jak zrolować sok brzozowy

Najlepiej jest używać go świeżego, wówczas korzystne właściwości soku brzozowego są najwyższe, ale jeśli nie jest to możliwe, można go przechowywać w lodówce i spożywać przez 3-4 dni. I możesz przygotować go na zimę. 1 szklanka napoju leczniczego dziennie zrekompensuje brak witamin w organizmie, którego doświadczamy w chłodnych porach roku.

Sok z brzozy z pomarańczą

Będziesz potrzebować: na 3-litrowym słoju - pół pomarańczy, 150 g cukru, 1 łyżeczka. kwas cytrynowy. 

Gotowanie. Myj i sterylizuj słoiki w dowolny dogodny dla Ciebie sposób. Wysuszyć Włóż pomarańczę do gorącego słoika, wlej cukier i cytrynę. Podgrzej sok (usuń powstałą pianę), ale nie doprowadzaj do wrzenia, aby zmaksymalizować zachowanie składników odżywczych. Wlać zawartość słoika gorącym sokiem. Zwiń pokrywki.

Kwas brzozowy Lollipop

Będziesz potrzebować: 2,5 litra świeżego soku brzozowego - 1/2 szklanki cukru, garść rodzynek, 3 segmenty cytryny i pomarańczy oraz 2-3 cukierki z berberysu lub księżnej. Dodadzą kwas chlebowy.

Gotowanie. Umyj i wysusz rodzynki. Przefiltruj zebrany sok brzozowy przez 2-3 warstwy gazy. Wlej niewielką ilość soku, lekko podgrzej, rozpuść cukier i cukierki. Wymieszaj z pozostałym sokiem, wlej do 3-litrowej butelki (lub słoika), gdzie będzie fermentować. Połóż rodzynki, pokrój kilka plasterków pomarańczy i cytryny. Przykryj szyjkę słoika kawałkiem tkaniny lub gazy i umieść w ciepłym miejscu na około 3-5 dni w celu fermentacji. Po fermentacji trzymaj kwas w lodówce.

Jeśli nie masz pewności, że sok brzozowy ze sklepu jest naturalny i zdrowy, zacznij samodzielnie zbierać żywy naturalny „eliksir”, a po przygotowaniu orzeźwiającego napoju o lekkiej kwaskowatości na jego podstawie poczujesz, że wiosna wreszcie wreszcie przyszła sama!

Na podstawie materiałów z e-ogrodek.pl