Gdzie, jak i ile przechowywać zebrane pomidory

Pomidor to nie ziemniak - nie można go przechowywać przez całą zimę. Co jeśli spróbujesz? Cóż, jeśli nie do wiosny, przynajmniej do Nowego Roku, żeby go zatrzymać. Czy to jest prawdziwe? Spróbujmy to rozgryźć.

Siew nasion i sadzenie pomidorów jest oczywiście trudne. Uprawa roślin poprzez unikanie chorób i klęsk żywiołowych jest jeszcze trudniejsza. Ale przede wszystkim pojawiają się problemy dla tych, którzy chcą zachować zbiory świeżych pomidorów bez poddawania ich obróbce cieplnej. W końcu to warzywo nie jest przeznaczone do długotrwałego przechowywania.

Czego potrzebujesz, aby zachować świeże pomidory przez długi czas

Okres przechowywania pomidorów zależy od wielu czynników. Wszystkie są równie ważne..

1. Właściwy odbiór

Pierwszym krokiem do udanego i długotrwałego przechowywania pomidorów jest właściwy zbiór owoców. Usuń pomidory z krzaków w suchy dzień. Możesz rozpocząć zbiór, gdy krople rosy pozostaną na owocach.

Nie należy opóźniać żniw aż do chłodnej pogody. Temperatura poniżej 4-5 ° C ma szkodliwy wpływ na pomidory o zielonej i mlecznej dojrzałości: tracą zdolność dojrzewania poza krzakami.

Udowodniono, że pomidory tracą wilgoć przez łodygę. Amerykański szef kuchni Jay Kenji Lopez-Alt przeprowadził ciekawy eksperyment. Pomidory podzielił na dwie grupy. W jednym miejscu łodygi zostały przymocowane taśmą, aw drugim pozostawiono je otwarte. A ty co myślisz Pomidory z taśmą klejącą pozostały soczyste, a ich bracia stracili wilgoć. Aby tego uniknąć, przechowuj pomidory z łodygą w dół.

2. Przygotowanie do przechowywania

Aby zachować pomidory w miarę możliwości, przestrzegaj następujących zasad:

1. Wybieraj tylko absolutnie zdrowe owoce do przechowywania. Nie należy ich wgniatać, bejcować, rysować, rysować itp. Wszystkie te zewnętrzne wady nie są tak naprawdę nieszkodliwe. Mogą stać się bramą do infekcji. A jeden chory pomidor jest zagrożeniem dla całej uprawy.
2. Na dłuższe pobyty lepiej nadają się mięsne pomidory o grubej skórce, o średnim późnym i późnym dojrzewaniu. Zwróć uwagę na odmiany Long Keeper, De Barao, Giraffe, Nowy Rok i inni.
3. Sortuj pomidory według dojrzałości: dojrzałe, brązowe, mleczne (białe), zielone. Wszystkie różnią się między sobą pod względem dojrzewania, a zatem i czasu przechowywania. Nigdy nie przechowuj przejrzałych pomidorów.
4. Oddziel duże owoce od małych. Jak się okazało, rozmiar wpływa również na czas dojrzewania. Małe pomidory potrzebują więcej czasu, aby osiągnąć dojrzałość, dlatego ich trwałość jest dłuższa. Według ekspertów najlepiej przechowywać owoce o wadze około 60 g.
5. Nie stawiaj dojrzałych pomidorów obok tych, które chcesz zachować. Faktem jest, że takie owoce emitują etylen, który przyspiesza proces dojrzewania leżących w pobliżu pomidorów. Z tego samego powodu, nawiasem mówiąc, bliskość niektórych owoców, takich jak jabłka i gruszki, jest niepożądana..

3. Optymalne warunki przechowywania

Jeśli chcesz trzymać pomidory w domu przez długi czas, stwórz dla nich odpowiednie warunki. Pomidory są bardzo wrażliwe na wilgoć i temperaturę, dlatego zwróć szczególną uwagę na te cechy..

Wymagania dotyczące wilgotności wszystkich pomidorów są takie same: powinny wynosić między 85-90. Będzie mniej wilgoci - pomidory wyschną, więcej zgnije. Ale temperatura przechowywania owoców o różnym stopniu dojrzałości będzie się różnić.

Dojrzałość	Idealna temperatura przechowywania
Dojrzałe	0–2 ° C
Brązowy	4-6 ° C
Biały (dojrzałość mleka)	8-10 ° C
Zielony	12-14 ° C

Czy można przechowywać pomidory w lodówce?

Ile egzemplarzy zostało złamanych, ile słów zostało wypowiedzianych za i przeciw trzymaniu pomidorów w lodówce! Więc gdzie jest prawda? A ona, jak to często bywa w takich przypadkach, jest gdzieś pośrodku.

Unikalny pomidorowy smak i aromat tego warzywa daje złożoną kombinację wielu różnych kwasów, cukrów i substancji lotnych. Te ostatnie są bardzo wrażliwe na niskie temperatury. Po włożeniu pomidora do lodówki substancje te zaczynają się rozkładać. A co w rezultacie otrzymamy? Pomidor wyjęty z lodówki nie przyciąga nas ani smakiem, ani aromatem. Ale w temperaturze około 20 ° C, wręcz przeciwnie, ilość powyższych substancji wzrasta. Okazuje się, że odpowiedź jest jasna: nie można przechowywać w lodówce?

Ale nie takie proste. Pamiętasz, jaka jest zwykle temperatura w twoim mieszkaniu? Jeśli od 12 do 20 ° C, to rzeczywiście włożenie pomidorów do lodówki nie jest tego warte. Ale w większości przypadków powietrze ogrzewa się powyżej 20 ° С. I w takich warunkach pomidory są przechowywane znacznie gorzej i psują się szybciej. A co jest dla Ciebie ważniejsze: pachnący, ale zgniły pomidor czy nie tak smaczny, ale nie zepsuty? Wybierz ciebie.

Aby pomóc w podjęciu decyzji, chcemy dać 2 wskazówki:

1. Przed jedzeniem pomidorów wyjmij je z lodówki i pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej. Więc będą smaczniejsze.
2. Jeśli trzymasz pomidory po przechowywaniu w lodówce przez około tydzień w pomieszczeniu, ich aromat, nawet jeśli częściowo, ale wciąż powraca.

Dlatego jeśli masz w pełni dojrzałe owoce i nie zamierzasz przechowywać ich przez dłużej niż 1-2 dni, oczywiście nie powinieneś wkładać pomidorów do lodówki. Ale jeśli chcesz przechowywać pomidory przez dłuższy czas, lepiej je tam umieścić. Wybierz jednak miejsce dla nich z dala od zamrażarki: umieść je w koszu z warzywami lub na drzwiach. W tej części lodówki temperatura jest wyższa.

Jak przechowywać pomidory w wiejskim domu

Czy masz piwniczkę z winami? Masz szczęście Bardziej słuszne jest stwierdzenie, że pomidory miały szczęście, ponieważ tam poczują się jak w domu. Ale co z winem, pytasz? A czym jest wino Wino będzie musiało zrobić miejsce. Ale zimą zawsze będziesz miał nie tylko to, co pić, ale także co jeść!

Ale poważnie, temperatura piwnicy na wino - 10-14 ° C - jest dokładnie tym, czego większość pomidorów potrzebuje do długotrwałego przechowywania. Im temperatura jest bliższa ideału (patrz tabela powyżej), tym dłużej widać świeże pomidory na stole.

Jak przechowywać dojrzałe pomidory

Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności dojrzałych pomidorów, użyj następującej metody:

1. Przetrzyj wybrane owoce alkoholem lub roztworem nadmanganianu potasu i pozwól im całkowicie wyschnąć.
2. Weź plastikowe lub drewniane pudełko z otworami. Szczeliny są niezbędne dla dobrej wentylacji. Przykryj dno pojemnika dowolnym materiałem pochłaniającym wilgoć. Może to być pergamin, konopie, słoma lub zwykły papier. Idealny - torfowiec lub suszony torfowiec.
3. Napełnij pomidory jedną warstwą. Posyp je trocinami, słomą lub przykryj kolejną warstwą papieru. Połóż kolejną maksymalną warstwę owoców.
4. Pokryj wszystko trocinami i wyślij do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją.

Regularnie sprawdzaj skrzynki pomidorów. Jeśli zobaczysz miękki przejrzały owoc, nie zostawiaj go, ale natychmiast użyj go w jedzeniu.

Jak przechowywać niedojrzałe pomidory

Białe i zielone pomidory można zachować w odpowiednich warunkach do połowy zimy.

1. Zdezynfekuj wszystkie owoce alkoholem i pozwól im wyschnąć.
2. Owinąć każdego pomidora ciemnym papierem, aby chronić go przed światłem. Połóż wszystkie owoce w jednej warstwie, aby się nie dotykały.
3. Przykryj pudełko słomką i pozostaw do przechowywania w wentylowanym pomieszczeniu o temperaturze 8-10 ° C.

Do Nowego Roku dojrzejesz pomidory uprawiane na własnym stole. Jeśli chcesz je zjeść wcześniej, po prostu przenieś pudełko na ciepło i umieść je bliżej światła. I umieść tam 1-2 dojrzałe owoce.

Gdzie przechowywać pomidory w mieszkaniu

W mieszkaniu trudniej jest utrzymać uprawę pomidorów przez długi czas, ale jest to również możliwe. Jakie miejsca nadają się do przechowywania:

1. Loggia Na przeszklonej loggii lub balkonie temperatura, w zależności od pogody, może wynosić od 10 ° C i więcej. Pomidory powinny lubić te warunki. Tylko nie zapomnij zamknąć ich przed słońcem, co przyspiesza dojrzewanie owoców..
2. Podłoga pod łóżkiem. Nie 10 ° C, jak na loggii, ale jeszcze chłodniej niż w szafkach kuchennych.
3. Pod wanną Jednak dzięki tej metodzie przechowywania monitoruj poziom wilgotności, często wentyluj łazienkę.

Właściciele chłodnej i ciemnej spiżarni mieli szczególne szczęście. Na dolnych półkach lub na podłodze pomidory będą czuć się całkiem komfortowo. Oczywiście nie piwnica z winami, ale lepsza niż w innych miejscach.

Jak przechowywać świeże pomidory w słoiku

Bank może przechowywać nie tylko pieniądze. Umieścimy tam świeże pomidory. Kiedy je stamtąd wyciągniesz, nadal będą świeże.

Metoda 1

Będziesz potrzebował czystych, sterylizowanych słoików, pomidorów i dowolnego oleju roślinnego. Umieść wstępnie umyte i całkowicie wysuszone pomidory w słoiku i wlej olej na wierzch. Olej powinien całkowicie pokrywać pomidory, nawet z niewielkim marginesem. Zwiń metalową pokrywkę (również sterylną) i zapomnij o nich przed Nowym Rokiem.

Metoda 2

Słoiki należy ponownie wysterylizować, pomidory umyć, osuszyć i położyć w nich. Jednak zamiast oleju tym razem napełnij owoce solą octową. Aby go przygotować, dodaj 8 części octu i soli do 8 części wody. Zwinąć puszki.

Metoda 3

Do tego będziesz potrzebować suchej musztardy w proszku. Faza przygotowawcza jest taka sama jak w poprzednich metodach. Połóż rząd suszonych pomidorów i posyp je musztardą. Top z papierem. Połóż kolejną warstwę pomidorów na papierze. I znowu musztarda i papier. I tak na samą górę. Zwinąć i schować w ciemnym, chłodnym miejscu.

Nie wkładaj zbyt wielu pomidorów do słoików. Przy każdej metodzie przechowywania owoce powinny być wystarczająco wolne.

Jeśli wolisz przetworzone pomidory, możesz skorzystać z naszej unikalnej receptury. Jego niezwykłość polega na tym, że na początku zaczynasz tworzyć jeden produkt, a na wyjściu dostajesz dwa.

• 

  Jak zrobić pyszne ketchup i pomidory we własnym soku

  Najpopularniejsze przetwory pomidorowe: klasa mistrzowska krok po kroku i małe tajemnice.

I jak zachować świeżość pomidorów?