40 Odmian puree ziemniaczanego, smażenia, pieczenia i frytek

Nie wiesz, które ziemniaki uprawiać na puree, a które na smażenie? Każda odmiana ma funkcje odpowiadające jednej z metod gotowania. Hodowanie pierwszej znalezionej odmiany nie jest już modne, nie znając jej specyfiki, i czas przejść do świadomej uprawy ziemniaków.

Jaka jest różnica między gotowaniem ziemniaków a pieczeniem ziemniaków? Tak, prawie wszystko: utrzymanie jakości, odporność na uderzenia i skrobia. Ale jeśli nie jesteś akademikiem rolnictwa, nie będzie łatwo sobie z tym poradzić, dlatego przygotowaliśmy dla Ciebie listę najpopularniejszych odmian ziemniaków, które najczęściej znajdują się na rynkach i sklepach w naszym kraju, z komentarzami. 

Odmiany ziemniaków na frytki i głęboki tłuszcz 

Odmiany frytek mają dość surowe wymagania. Ziemniaki powinny być skrobiowe, dobrze znosić ciosy i nie ciemnieć. Ponadto powinien być przechowywany przez całą zimę bez utraty smaku. Tylko 2 odmiany, które są obecnie na rynku rosyjskim, odpowiadają tym warunkom. 

Anosta 

Holenderska odmiana jest odporna na większość chorób, ma żółty miąższ, ale niestety nadaje się tylko do frytek i frytek - nie będzie zbyt przyjemnie jeść go w innej formie. Ale jego gładkie bulwy wyglądają pięknie i mogą przyciągać wzrok kupującego. 

Lady Claire 

Kolejna odmiana „chipowa”, dokładnie przeciwna do poprzedniej. Jest miękki, rozpływa się w ustach, umiarkowanie skrobiowy i lekko słodki. Jest przechowywany przez sześć miesięcy, nawet bez specjalnych warunków, ale bliżej wiosny traci trochę swojego smaku. 

Mam nadzieję 

Mam nadzieję pod względem jakości, gdzieś pomiędzy Saturn i Lady Claire - Jest dość skrobiowy, smaczny i dobrze przechowywany. Nadaje się nie tylko do frytek, ale także do gotowania. Ponadto ta odmiana jest odporna na większość chorób, dlatego prawie nie wymaga zabiegów chemicznych i będzie spodobała się zwolennikom rolnictwa ekologicznego.

Saturn 

W ziemniakach tej odmiany jest dużo skrobi; jest jędrna, jak drzewo, nie ma jasnego smaku i jest doskonale przechowywana. Z tego puree ziemniaczane jest prawie niemożliwe, ale do frytek jest idealny.

Odmiany tłuczonych i pieczonych ziemniaków 

Sypkie puree ziemniaczane można słusznie uznać za nasze tradycyjne danie narodowe. Jest gotowany w prawie każdej rodzinie, dlatego na rynku jest wystarczająco dużo odmian ziemniaków przeznaczonych do ziemniaków puree. 

Aurora 

Małe, różowawe ziemniaki Aurora dość popularny - podczas gotowania prawie natychmiast przechodzi w stan puree ziemniaczanego. Jest jednak rzadko uprawiany, ponieważ większość bulw rośnie bardzo małe.. 

Adretta 

Środkowa wczesna odmiana niemiecka w samych Niemczech od dawna uważana jest za paszę, ale w Rosji dobrze się prezentuje. Trwałość i brak porozumienia Adresy sprawiają, że jest prawie idealny do zimowych potraw. 

Aspia 

Jasnożółty miąższ Aspia prawie nie ciemnieje, jego średniej wielkości bulwy mogą przetrwać do wiosny bez uszkodzeń. Ktoś myśli, że ten ziemniak ma owocowy smak, ale w rzeczywistości jest po prostu słodki. 

Wektor 

Sypkie ziemniaki sypkie w połowie sezonu Wektor pojawił się niedawno na rosyjskich półkach. Jest świetny do tłuczonych ziemniaków i dobrze przechowywany, ale to, czy będzie popularny wśród ogrodników, nadal nie jest jasne. 

Niebieskość 

Ta odmiana łatwo się myli Niebieskie oko (przy okazji, oficjalnie nie ma go w rejestrze) ze względu na podobny biały miąższ, niebieskie oczy i skrobię. Jednak nadaje się nie tylko do tłuczonych ziemniaków, ale także do pieczenia. 

Zhuravinka 

Białoruskie, ostatnio pojawiły się w sprzedaży odmiany ziemniaków Zhuravinka, reprezentuje tradycyjne, w naszym rozumieniu, ziemniaki. Jest umiarkowanie kruchy, z żółtym miąższem i różową skórą, jest doskonale przechowywany i nadaje się do wszystkich rodzajów potraw. 

Zekura 

Odporne ziemniaki dojrzewające Zekura różni się odpornością na wiele chorób, pięknymi gładkimi bulwami o żółtej skórze i przyjemnym smaku. Jest przechowywany przez sześć miesięcy, dlatego jest równie popularny wśród sprzedawców, jak i wśród zwykłych letnich mieszkańców. 

Lorch 

Rozkwit popularności Lorha stanowił pierwszą połowę XX wieku, a teraz, niestety, przegrywa w walce z konkurentami. Biała skórka i delikatna miąższ są idealne, puree ziemniaczane są smaczne, ale rosną Lorch niełatwe. Ta odmiana jest podatna na prawie wszystkie choroby ziemniaków i dlatego rzadko przychodzi do zbioru. 

Tune 

Holenderski kruchy ziemniak został stworzony tylko dla rosyjskiego konsumenta - w konsekwencji nadaje się do ziemniaków puree, a dla zachowania jakości - na naszą długą zimę. 

Święty Mikołaj 

Bardzo termofilna i produktywna odmiana, odporna na wszystkie wirusy, ale niezwykle wymagająca pod względem temperatury gleby. Bulwy są doskonale przechowywane. Można jednak hodować tego ziemniaka tylko na południu kraju, a na środkowym pasie po prostu nie wykiełkuje. 

Zorza polarna 

Niezwykła odmiana z miąższem fioletowo-żółtym jest prawie uniwersalna pod względem zastosowania, jednak najłatwiej jest utrzymać jej kolor podczas gotowania w kurtce lub pieczenia. Historia jej pojawienia się na rynku rosyjskim jest dość interesująca: we Francji istnieje niezwykle droga odmiana ziemniaków Vitelotte, który wciąż był kochany przez Aleksandra Dumasa, ale nie poddał się krzyżowaniu. Ale tutaj udało nam się go „oswoić” i uzyskać nową niezwykłą odmianę. 

Niebieskie oko 

Niebieskie oko Każdego lata mieszkaniec starszego pokolenia wie i kocha, ponieważ przez długi czas była główną odmianą ziemniaków uprawianych na rozległości naszego kraju. Łatwo jest go odróżnić charakterystycznymi fioletowymi plamami i żyłami na skórce, jednak inne podobne odmiany, na przykład szkocka hodowla, często są sprzedawane za to. 

Nawiasem mówiąc, do rejestru państwowego Niebieskie oko Nie wszedłem, ponieważ „nie zdałem” testów pamięci w ramionach. Następnie odmiana została przekazana do uprawy letnim mieszkańcom, ponieważ w małych piwnicach bulwy przechowywano normalnie. 

Liliowa mgła 

Pod tą nazwą można również znaleźć różne odmiany, ponieważ po raz pierwszy wszedł do publicznej sprzedaży, a zaledwie kilka lat później został zarejestrowany w Rejestrze Państwowym. Liliowa mgła dobrze przechowywany, nadaje się również do pieczenia, a dzięki gęstej skórce mniej cierpi z powodu szkodników. 

Powodzenia 

Owalne gładkie bulwy tej wczesnej odmiany są odporne na podlewanie, więc rosną Powodzenia jest to możliwe w regionach o deszczowej pogodzie lub w obszarach, w których wilgoć stagnuje. Smak ziemniaków jest wysoki, ale jest przechowywany bardzo słabo. Miazga Powodzenia ciemnieje zarówno od ciosów, jak i od siebie, dlatego do nowego roku, a tym bardziej do wiosny, po prostu nie trwa. 

Żeliwo 

Jedna z najstarszych obecnie uprawianych odmian była znana w Rosji przed rewolucją. Wyróżnia się mocnymi blatami, gęstą skórką, białą miazgą i wysoką zawartością skrobi. Ale przed szkodnikami i chorobami Żeliwo, niestety prawie bezradny. 

Odmiany ziemniaków do smażenia 

Wielu ogrodników jest zakłopotanych, dlaczego podczas smażenia ziemniak rozprzestrzenia się i staje się bezkształtną masą. Bulwy wybranej odmiany były wyraźnie zbyt kruche i nie wytrzymały próby obróbki cieplnej, zamieniając się w tłuczone ziemniaki. Odmiany z gęstymi bulwami, które zachowują swój kształt w każdych okolicznościach, będą w stanie uniknąć tego wyniku.. 

Vineta 

Wysoko wydajna odmiana, która nie boi się suszy i chorób. Ten ziemniak nadaje się do smażenia i pieczenia, dobrze trzyma swój kształt i dobrze smakuje. Jego złote mięso może być ciemniejsze lub jaśniejsze, w zależności od technologii rolniczej i warunków pogodowych.. 

Wcześniej Żukowski 

Niesamowita popularność tej odmiany wynika z jej wczesnej dojrzałości. Jego owoce mają czas wyhodować i przygotować się na zimę, nawet w regionach o krótkim lecie. Ponadto nadaje się do gotowania, pieczenia, sałatek, dlatego jest uważany za uniwersalny. 

Madeleine 

Całkowicie nowa holenderska odmiana pojawiła się na naszym rynku dopiero w 2011 roku i nie rozprzestrzeniła się jeszcze na wszystkie obszary. Ziemniak zawiera mało skrobi, prawie nie trawi, dlatego nadaje się do potraw, w których ważny jest nie tylko smak, ale także kształt składników.

Meteor 

Kolejna uniwersalna odmiana. Kruchość tego ziemniaka można regulować niezależnie. Dojrzewa wcześnie i jeśli zostanie wykopana na czas, bulwy będą mocne, ale jeśli będzie leżała na łóżku przez kilka tygodni, nagromadzą skrobię i staną się bardziej luźne. Bez względu na to, ile ziemniaków wydaje się w ziemi, będzie on przechowywany równie dobrze. 

Picasso 

Jasne, z różowawą skórką, odmiany ziemniaków Picasso doskonale przechowywane i prawie nie kiełkuje, więc jeśli chcesz je jeść do wiosny, możesz sadzić. Grube, niełamliwe bulwy dobrze wyglądają podczas smażenia, w sałatkach lub zupach. 

Riwiera 

Bardzo wczesna odmiana jest atrakcyjna, ponieważ ten ziemniak dojrzewa i jest jedną z pierwszych na rynku. Jednak po kilku miesiącach bulwy gniją, więc musisz je zjeść natychmiast po kopaniu. Zgodnie ze strukturą bulw Riwiera - uniwersalna odmiana, nadają się do prawie każdej potrawy. 

Czerwona szkarłatna 

Różowe bulwy o jasnożółtym miąższu są mało podatne na uszkodzenia techniczne i są dobrze przechowywane. To prawda, że ​​ziemniaki dojrzewają bardzo wcześnie, więc niewiele osób używa go do przechowywania w zimie. Miąższ doskonale zachowuje swój kształt, nie gotuje się i ma przyjemny smak. 

Rosara 

Gorące różowe bulwy Różaniec odporne na większość chorób, rosną duże niezależnie od pogody i gleby, a materiał siewny nie może być aktualizowany do 5 lat bez uszkodzenia uprawy. Jest dobrze przechowywany w zimie; grzyb i zgnilizna nie wpływają na to.. 

Ryabinushka 

Kolejna odmiana uniwersalnego przeznaczenia, popularna w regionach północnych. Podczas przechowywania ziemniaki kiełkują szybko, więc lepiej nie dopuścić do ich zestarzenia. Nawiasem mówiąc, chociaż został uruchomiony zaledwie dziesięć lat temu, zyskał popularność niemal natychmiast. 

Gil zwyczajny 

Wczesna odmiana, której bulwy są dobrze przechowywane, jest łatwa do czyszczenia i nadaje się zarówno do smażenia, jak i pieczenia lub gotowania. Ziemniak zawiera dużo skrobi, smakuje dobrze, ale zazwyczaj „wygrywa” nie pod względem wielkości, ale ilości. 

Odmiany ziemniaków do gotowania 

Gotowane ziemniaki to być może pierwsze danie, które uczymy się gotować, wyprowadzając się z rodziców. Ponadto, jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę, jest również bardzo smaczna.. 

Wyspa Jura 

Zgrabny ziemniak tej wczesnej połowy należy odkopać i od razu zjeść. Więc po pierwsze nie straci swojej zewnętrznej atrakcyjności, a po drugie nie zgnije. Nie nadaje się do długiego przechowywania i lepiej z niego gotować zupy i sałatki. 

Bellarose 

Wysoko wydajna odmiana odporna na parcha, raka ziemniaka, rizoktonię, czarną nogę, zarazy i inne choroby. Został wyhodowany na początku tego stulecia i doskonale pasował do naszego klimatu. Ziemniaki dają plony nawet przy zimnej lub wilgotnej pogodzie, poza tym są doskonale przechowywane i nie ulegają uszkodzeniom podczas transportu. 

Gala 

Jedna z najpopularniejszych zagranicznych odmian w Rosji. Bulwy wyróżniają się jasnożółtym miąższem, uniwersalnym smakiem i średnią kruchością, dzięki czemu można z nich ugotować wszystko - danie i tak będzie piękne. 

Impala 

Wczesne dojrzewanie, wręcz odmiana ziemniaków z żółtawą skórką i miąższem, która nadaje się do gotowania i pieczenia. Wyróżnia się doskonałym smakiem i atrakcyjnym wyglądem, dlatego zawsze dobrze się sprzedaje. 

Kiwi 

Ta odmiana bardziej przeraża kupujących swoim wyglądem, ponieważ ziemniaki wydają się zbyt stare, z szorstką porowatą skórką. Jednak pod nim znajduje się piękna biała miąższ o neutralnym smaku. Ziemniak doskonale nadaje się do sałatek i zup, chociaż długo gotuje, ale nie warto go smażyć - prawdopodobnie się przypali. 

Ługowsko 

Owalne słabo fioletowe bulwy Ługowski jego kolorystyka bezpośrednio mówi o wieku. Im młodsza bulwa, tym jaśniejsza, podczas dojrzewania blednie, a po kilku miesiącach przechowywania prawie traci kolor. Nawiasem mówiąc, jego skórka, choć wydaje się dziobana, jest w rzeczywistości zdrowa i łatwa do czyszczenia.. 

Nevsky 

Lider wszystkich ocen ziemniaków i najpopularniejsza odmiana wśród ludzi. Wyhodowany w ZSRR, nadaje się do absolutnie wszystkich regionów, jest bezpiecznie przechowywany do wiosny i jest równie dobry w każdej potrawie. 

Zasób 

Bulwy tej odmiany odpornej na suszę przypominają kształt gruszki. Najlepiej rośnie na glinach, ale na glebach piaszczystych traci smak i staje się wodnisty. Miąższ jest biały, nie kruchy, optymalny do sałatek i zup. 

Romano 

Różowa odmiana, wyhodowana w Holandii, przystosowała się do wzrostu i rozwoju w różnych regionach. Bulwy charakteryzują się wysoką jakością utrzymania; zachowują swój kształt dobrze podczas obróbki cieplnej. Jeśli jednak masz parę silnych rąk, możesz się odwrócić Romano puree - jego smak będzie całkiem dobry. 

Czterdzieści dni 

Oficjalnie rejestr państwowy nie uznaje tej odmiany, dlatego w żadnym regionie naszego kraju pod tą nazwą można ukryć każdy rodzaj ziemniaka. Jedynym powszechnym objawem jest wczesna dojrzałość i słaba jakość utrzymania, ale pod względem kształtu, koloru i smaku może się różnić. 

Rano 

Odmiana została niedawno wyhodowana, ale pomyślnie przeszła wszystkie testy z honorem. Jest przechowywany idealnie, dlatego będzie popularny. Odmiana jest bardzo produktywna, odporna na choroby, dzięki czemu można ją uprawiać przy niewielkiej lub zerowej chemii..

Wielkie ziemniaki zostały już wyhodowane, ale nie wiesz, co z nich zrobić? Użyj jednego ze sprawdzonych przepisów.. 

• 

  Potrawy ziemniaczane: 20 prostych przepisów na każdy dzień

  Przekonaj się, ile różnych potraw możesz zrobić z ziemniaków.!