Jak i gdzie najlepiej przechowywać czosnek w domu: porady i wskazówki

Czosnek jest słusznie jednym z pierwszych miejsc wśród produktów używanych do gotowania. Ma nieporównywalny smak i jest w stanie nadać potrawom wyjątkowy aromat. Ponadto jest to jeden z tych produktów, które można przechowywać przez długi czas bez utraty jakości. Ale oszczędzanie nie jest tak proste, jak się wydaje. Dowiedz się, jak prawidłowo przechowywać czosnek w domu i jakie metody istnieją..

Zgodnie z ich cechami botanicznymi czosnek uprawiany w tym kraju dzieli się na dwie główne grupy:

1. Wiosenne odmiany czosnku. Sadzone wiosną i zbierane pod koniec sierpnia - na początku września, kiedy liście zaczynają opadać na ziemię i żółkną. Goździki na czubku wiosennego czosnku są ułożone spiralnie w kilku rzędach.
2. Zimowe odmiany czosnku. Lądowanie odbywa się jesienią (przed zimą), ale odbiór odbywa się pod koniec lipca. Jego liście również zaczynają żółknąć, a łuski chroniące kwiatostany pękają. Odmiany zimowe zawsze rosną tylko z łodygą, wokół której powstają goździki, zwykle w 1 rzędzie.

Aby zachować jak najdłużej czosnek, należy go najpierw przygotować. Aby to zrobić, po wykopaniu czosnek kładzie się na łóżkach do suszenia (jeśli pozwala na to pogoda), najlepiej wykonać tę procedurę na słońcu, wówczas jego bezpieczeństwo będzie wyższe.

Po całkowitym wysuszeniu czosnku, ułożonym w jednej warstwie pod dobrze wentylowanym baldachimem przez 10-14 dni, jest on odcinany, pozostawiając szyję o długości około 4 cm (jeśli nie planuje się przechowywania produktu w warkoczach). Następnie z główki czosnku usuwane są resztki przylegającej gleby, ale ważne jest, aby nie oderwać łuski ochronnej, po czym wycięto korzenie.

Ważne jest, aby zbierać czosnek na czas, ponieważ przejrzałe nie będą przechowywane przez długi czas. Uszkodzone głowice do wykopywania nie nadają się do przechowywania. Najlepiej stosować je najpierw świeże lub do konserwacji. Dlatego ważne jest, aby posortować żarówki i usunąć wszelkie uszkodzone, zepsute, pomarszczone lub puste.

Po pierwszym etapie przygotowania lepiej jest ponownie wysuszyć czosnek, pozostawiając go ułożonego w jednej warstwie w chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez kolejne 7 dni, po czym jest przechowywany. Dobrze wysuszone główki są łatwe do zidentyfikowania - płatki na żarówce stają się kruche i szeleszczą.

Optymalne warunki przechowywania

Czosnek zimowy jest trudniejszy do przechowywania niż czosnek wiosenny, ale ma większą wydajność. Jednocześnie oba typy wymagają indywidualnego podejścia do warunków przechowywania..

Ogólnie rzecz biorąc, aby zachować czosnek do wiosny, ważne jest zapewnienie prawidłowych warunków przechowywania, mimo że ogólnie owoce tej uprawy są dość bezpretensjonalne. Uważa się, że po umyciu głowy można przechowywać zarówno w chłodnym, jak i ciepłym miejscu. Ale optymalna temperatura przechowywania czosnku zależy od jego odmiany:

1. Odmiany wiosenne są zwykle przechowywane w sposób mieszany: najpierw przez 6 miesięcy w temperaturze pokojowej (od +18 do +21 stopni), następnie stopniowo schładzają się do +4 stopni i przechowują nie dłużej niż 2 miesiące.
2. Zimowe odmiany czosnku są przechowywane nieco inaczej. Ze względu na fakt, że liczba łusek pokrywających jest mniejsza niż w uprawach wiosennych, jest ona bardziej podatna na różne choroby z powodu odparowania zawartej w niej wilgoci. Dlatego nadają się do przechowywania z najwyższą starannością, wytrzymując średnią temperaturę około +2 stopni.

Ważne jest również, aby w domu, gdzie znajdują się głowy, utrzymywano optymalną wilgotność w zakresie od 50 do 70 dla czosnku zimowego i 50-70 dla wiosny. Jeśli będzie za nisko, produkt wyschnie, a jeśli będzie za wysoko, zacznie gnić. Ponadto głowy nie lubią dużo światła, lepiej przechowywać je w ciemnym miejscu.

Aby przechowywać produkt przez długi czas w zimie, najlepiej zbierać wiosenny czosnek. Zima jest zachowywana tylko wtedy, gdy jej plon jest bardzo duży i nie mieli czasu, aby wykorzystać ją świeżo i przygotować przedmioty. Ale generalnie nie będzie on przechowywany dłużej niż 3-4 miesiące.

Co zrobić, aby żniwa nie wykiełkowały

Jednym z problemów, przed którymi stoją gospodynie domowe, jest kiełkowanie czosnku podczas przechowywania. W takim przypadku produkt traci wiele przydatnych właściwości, traci soczystość i smak. Aby temu zapobiec, lepiej lekko przypalić korzenie cebuli przed umieszczeniem czosnku w magazynie. W przeciwnym razie kiełki pojawią się nieuchronnie i zepsują całą uprawę..

Zimowe metody przechowywania

Zimowe przechowywanie czosnku można przeprowadzić na różne sposoby, wśród nich są te, z których korzystały nawet nasze prababki. Chłopi trzymali go kiedyś wyłącznie w warkoczach, które umieszczano w chatach lub na strychu. Ponadto, dla bezpieczeństwa produktu, można go umieścić w starym filcowym bucie, który znajdował się w chłodnym miejscu..

Przechowywanie czosnku w mieszkaniu jest obecnie zwykle przeprowadzane w niektórych pojemnikach - na przykład skrzyniach, koszach, pudełkach, bankach, aby nie dostawało nadmiaru powietrza, nie wystąpił rozwój bakterii chorobotwórczych. W takim przypadku zaleca się podzielenie całej objętości produktu na równe części 300-500 g. Najlepszym miejscem do przechowywania czosnku będzie lodówka lub izolowany balkon, a w prywatnym domu - podłoże. Ale produkt zapakowany w pojemniki można przechowywać w temperaturze pokojowej, najważniejsze jest to, że pomieszczenie jest suche.

Podczas przechowywania czosnku w pudełku ze sklejki lub czosnku nie trzeba go obierać - całe głowy umieszcza się w pojemniku o grubości około 15 cm, które powinny mieć szczeliny wentylacyjne. Jeśli czosnek zostanie ułożony w koszach, wówczas będzie wystarczająco dużo naturalnych szczelin do wentylacji.

Czasami w starym stylu czosnek jest przechowywany w starych pończochach zawieszonych pod sufitem. W tym przypadku nie trzeba też martwić się wentylacją - tkanina doskonale przepuszcza odpowiednią ilość powietrza.

W szklanych słoikach można przechowywać obrany i nieobrany czosnek. W takim przypadku do pojemników można dodać różne inne produkty w celu przedłużenia okresu przydatności - sól, olej. W zależności od wybranej metody puszki można zamknąć pokrywkami lub przechowywać otwarte. Najważniejsze, że są sterylizowane.

Agronomowie proponują uszczelnienie produktu w zamkniętych plastikowych workach, które mają membranę selektywną dla gazu. W takim przypadku w worku powstają warunki, w których zawartość dwutlenku węgla wzrasta o 3-5, a czosnek jest przechowywany dłużej.

W powłoce parafinowej

Możesz przechowywać czosnek, aby nie wyschł, stosując metodę woskowania. W tym celu wymagana jest stopiona parafina, w której zanurzana jest każda głowa na 2-3 sekundy. Wystarczy poczekać, aż warstwa substancji stwardnieje, a czosnek można przechowywać w pudełkach, workach papierowych, workach z tkaniny. W takim przypadku produkt pozostanie świeży przez okres do 6 miesięcy i nie będzie podatny na choroby grzybowe..

W słoiku z solą lub mąką

Został wynaleziony do przechowywania czosnku w soli na Syberii, ale ta metoda była lubiana przez gospodynie domowe w całej Rosji. Przestrzenie między głowami muszą być wypełnione solą, aby poszczególne żarówki nie dotykały się nawzajem. Lepiej jest użyć soli kamiennej i dobrze jest zamknąć pojemnik po ułożeniu produktu.

Czosnek można przechowywać w trzylitrowych szklanych słoikach z mąką. W tym przypadku jest umieszczony w górę przez resztki łodygi. Każda warstwa produktu jest wypełniona mąką. Miska czosnku powinna stać w chłodnym miejscu..

W oleju

Możesz zaoszczędzić obrany czosnek, używając oliwy lub oleju słonecznikowego. Goździki umieszcza się w słoiku i wypełnia nim. Pojemnik zamyka się pokrywką i odkłada do lodówki lub piwnicy. Banki muszą być sterylizowane.

Przechowywanie czosnku w oleju to dobry sposób na uzyskanie aromatycznego oleju, który można wykorzystać do gotowania. A trwałość przedmiotu obrabianego w tym przypadku wynosi około 3 miesięcy.

Ground

Często przechowywanie czosnku w mieszkaniu w mieście jest dość dużym problemem, ponieważ pakowanie go zajmuje dużo miejsca. Dlatego często produkt jest przygotowywany na zimę w formie gruntu. To także świetny sposób na uratowanie uprawy, która zaczęła się pogarszać..

Zęby są obrane, zmielone w blenderze lub maszynce do mięsa. Następnie powstałą masę solono i przechowywano w sterylizowanych słoikach, które zamykane są miękkimi pokrywkami z polietylenu i czyszczone w lodówce. Okres przechowywania takich polan jest niewielki, ale bardzo pomaga, jeśli uzyskano duży plon czosnku. Przygotowując posiłki - zawsze masz pod ręką gotowy produkt. Niestety w tym przypadku traci niektóre przydatne właściwości.

Czosnek można również przechowywać w postaci proszku. Aby to zrobić, goździki są cięte płytkami i suszone, po czym są mielone w moździerzu, mieszane z solą i umieszczane w szczelnie skręconych puszkach.

W workach na chusteczki nasyconych solą fizjologiczną

Czosnek nie jest zły w domu, jeśli jest przechowywany w czystych szmatkach nasączonych wysoce skoncentrowanym roztworem soli. Najważniejsze jest, aby dobrze je wysuszyć przed ułożeniem produktu. Sól jest doskonałym środkiem ochronnym, który chroni uprawy przed atakiem pasożytów i bakterii. W tej formie produkt jest przechowywany przez bardzo długi czas..

W plecionym warkoczu

Jedna z najstarszych metod, w których zbiory tej rośliny nie są przechowywane w pojemnikach. W tym przypadku długie łodygi przeplatają się za pomocą sznurka lub liny. Tkanie odbywa się od dołu do góry, zaczynając od trzech żarówek. Warkocz jest zawieszony pod sufitem, w jednym pakiecie nie powinno być więcej niż 20 głów. Optymalna ilość to 10-15 sztuk..

W lodówce

Trzymanie czosnku w lodówce jest najlepszą opcją dla mieszkańców miast. Najważniejsze jest, aby dobrze wysuszyć produkt i zapakować go w papierowe torby, a czosnek należy umieścić osobno od innych warzyw. Czasami przy tej metodzie przechowywania plon posypuje się solą lub łuską cebuli.

Nie możesz go włożyć do zamrażarki. Możesz przechowywać cebulę i czosnek razem w każdych warunkach i niekoniecznie w lodówce.

W piwnicy

Możesz przechowywać czosnek w piwnicy przy użyciu dowolnej z powyższych metod, z wyjątkiem być może warkocza. Ten pokój jest zwykle wystarczająco chłodny, ale może być wysoka wilgotność..

Oszczędności dla różnych metod przechowywania

Nie zaleca się przechowywania mielonego czosnku przez ponad 2 miesiące. Jeśli produkt znajduje się w mące, soli lub parafinie, a także jest pakowany w woreczki z tkaniny, to zgodnie z zalecanymi wskaźnikami wilgotności i temperatury może z łatwością wytrzymać okres 5-6 miesięcy. Goździki w oleju są zalecane przez 3 miesiące. Zbiory leżące w lodówce w papierowych torebkach również psują się przez 3 miesiące.

Problemy z pamięcią masową

Gospodynie domowe przechowujące czosnek mogą napotkać wiele problemów. Na przykład produkt zaczyna gnić, kiełkować i formować. Ale prawie wszystkiego można uniknąć, jeśli zostaną stworzone optymalne warunki przechowywania..

Jeśli czosnek jest nadal spleśniały, ważne jest, aby sprawdzić, czy są jakieś uszkodzone głowy - zwykle dzieje się to z ich powodu. Lub przyczyną jest zwiększona wilgotność. Ważne jest, aby usunąć dotknięte głowy, w przeciwnym razie wszystkie zapasy mogą zostać uszkodzone..

Jeśli czosnek nie został spalony przed przechowywaniem i wykiełkował, doświadczone gospodynie domowe radzą go obrać i włożyć goździki do słoika z olejem. Jeśli produkt zacznie nadmiernie wysychać, jest to pierwsza oznaka braku wilgoci w pomieszczeniu.

Czosnek można przechowywać w domu do wiosny, jeśli wiesz, jak to zrobić. Zgodnie z radą doświadczonych gospodyń domowych nie powinno być z tym problemu. Wszystkie powyższe metody można łączyć - wtedy okaże się, że wypróbujesz każdą z nich i wybierzesz optymalną i wygodną, ​​która zostanie wykorzystana w przyszłym roku.