Najlepsze marynowane odmiany ogórków
Nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do solenia. Aby uzyskać gęsty chrupiący marynowany ogórek w zimie, konieczne jest prawidłowe i przemyślane wybranie początkowego produktu do konserwacji.
Jakie ogórki są najlepsze do konserw, przeczytaj w naszym materiale.
Klasyfikacja ogórków
Tradycyjnie odmiany ogórków dzielą się na trzy typy: Sałatka, wytrawianie i uniwersalny. Sałatka - najwcześniej, są uprawiane w szklarniach lub pod filmem. Mają wydłużony kształt (do 20 cm), cienką skórkę i neutralny smak. Ich miąższ jest soczysty, ale całkowicie luźny.
Takich ogórki idealny do robienia świeżych sałatek, ale całkowicie nieprzystosowany do solenia. Odważ się zachować ogórki sałatkowe, prawdopodobnie otrzymasz miękki i bez smaku produkt.
Uniwersalne odmiany ogórków uprawiane zarówno w szklarniach, jak i na otwartym terenie. Takie ogórki mają regularny podłużny kształt, skórkę i miąższ o średniej gęstości. Długość płodu wynosi 8-11 cm.
Uniwersalne odmiany ogórków można stosować zarówno na potrzeby stołowe, jak i do wytrawiania. Ich skórki są wystarczająco cienkie, aby wpuścić sól fizjologiczną, ale nie otrzymasz specjalnego chrupiącego smaku.
Idealne do zimowej ochrony są odmiany marynat. Mają cienką skórkę i elastyczną miazgę, która pod wpływem soli nabiera pożądanego chrupnięcia i wyraźnego smaku.
Jak wybrać ogórek do solenia?
Aby odróżnić za pomocą znaków zewnętrznych kiszony ogórek z sałatki lub uniwersalne jest dość proste. Owoce odpowiednie do marynowania mają krótką długość (do 8 cm), a ich powierzchnia jest bardzo bulwiasta z czarnymi kolcami.
Kolor cierni na ogórku jest znaczący. Istnieją odmiany z białymi kolcami, które całkowicie nie nadają się do solenia. Mają szorstką i grubą skórkę, słabo przepuszczalną dla roztworu soli. Ale w przypadku owoców z czarnymi kolcami skóra jest wręcz cienka i porowata, co czyni je idealnymi do zbioru na zimę.
Najwyższa jakość pikle - gęstość miazgi. Duże ogórki z czarnymi kolcami mają poprzeczne wiązki naczyniowe w strukturze wewnętrznej, które nadają owocom pożądaną gęstość i kruchość.
Najlepsze odmiany do solenia
Do klasyki marynowane odmiany dobre wydajności obejmują:
- Nieżyński-
- Debiut-
- Muromski-
- Przybrzeżne-
- Parker-
- Vyaznikovsky-
- Ałtaj.
Te odmiany dają doskonałe średniej wielkości ogórki (6-8 cm), o cienkiej skórze i elastycznym miąższu. Ponadto, w porównaniu z odmianami hybrydowymi, pozwalają zbierać dobre nasiona.
Ich jedyną wadą jest tendencja do wczesnego żółknięcia owoców. Dlatego plony z tych odmian należy zbierać regularnie i na czas, dzięki czemu nie tylko otrzymują doskonały produkt do solenia, ale także stymulują tworzenie nowych jajników na krzaku.
Ostatnio wielu hybrydy, które nadają się do solenia:
- Zasadzka F1-
- Zielona fala F1-
- Mamenkin zwierzak F1-
- Moskiewskie wieczory F1-
- Parisian Gherkin F1-
- Goosebump F1-
- Zawodnik F1-
- Odwaga F1-
- Advance F1-
- Liliput F1-
- Garland F1.
Wszystkie te rodzaje ogórków są mieszańcami, a ich owoce mają doskonałe wytrawianie i smak. Same rośliny są odporne na większość chorób, łatwo tolerują czasową suszę i bezpretensjonalną opiekę.
Wybierz odmiany ogórka do marynowania poprawnie, a otrzymasz najsmaczniejsze preparaty, które będą tak przyjemne do otwarcia w mroźną zimę.