Jak połączyć pracę w biurze i na jego podwórku

Rodzimi Mińczycy Tatiana i Siergiej 15 lat temu zmienili miejskie życie na wiejskie i wcale tego nie żałują. Udało nam się je odwiedzić i poznać sekrety łączenia pracy w mieście z problemami na małej farmie. Próbowaliśmy także świeżego mleka koziego i pysznego domowego sera..

Tatyana pracuje jako redaktorka czasopisma dla dzieci, jej mąż jest rzeczoznawcą w prywatnej firmie. Dzień roboczy, jak wiele: od 9.00 do 18.00. Para ma dorosłe dzieci: syna Alexa i córkę Irinę. Chociaż pracują również w Mińsku, udaje im się pomóc rodzicom w pracach domowych.

Powiedz mi, Tatiana, czy wygodnie jest mieszkać na wsi? W końcu każdego dnia musisz spędzać dużo czasu w drodze.

Wygodnie Atmosfera jest zupełnie inna: cisza, śpiew ptaków. Sklepy w odległości spaceru, wspaniała szkoła, klinika, rynek, przedszkole. Możesz szybko dostać się do miasta, nawet jeśli nie ma samochodu. Minibusy, autobusy jeżdżą bardzo często. Nawiasem mówiąc, połowa mieszkańców naszego rolniczego miasteczka Zapoleje pracuje lub studiuje w Mińsku. 

Po przeprowadzce natychmiast założyłeś farmę?

Nie, oczywiście. Początkowo był tylko stary kot poprzednich właścicieli. Tak się złożyło, że „wpuścił nas” do domu. Wcześniej ukrywał się, obrażony, że właściciele go porzucili. Następnie przedstawiono nam marionetkowego królika rasy radzieckiej szynszyli. Przyniosła potomstwo, a my odchodzimy: króliki, kury, kaczki, kozy, indyki, 5 kotów i 2 psy.

 Masz małą działkę. Jest wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich?

Tak, działka ma tylko 11 akrów. Podzieliliśmy go na strefy. Ogród to nie więcej niż trzysta części, ale nam to wystarczy. W pobliżu znajdują się dwie szklarnie, wokół domu znajduje się mały ogródek, trawnik. Dziedziniec jest duży, oddzielony od ogrodu i strefy rekreacyjnej krzewami jagodowymi i płotem. Wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich. 

Gdzie pasą się kozy? Jak je wypasać, jeśli jesteś w pracy?

We wsi jest dużo pustej ziemi. Umówiliśmy się z najbliższymi sąsiadami i wynajęliśmy od nich ziemię pod wypas. Jest ogrodzony. Więc nie możesz się martwić o nasze kozy. A jeśli pogoda jest zła, zostają w domu i chodzą po farmie. Ale wieczorem, kiedy wracamy do domu, nadal zabieramy kozy na spacer, przynajmniej przez pół godziny.

Oprócz trawy i siana co jeszcze jedzą kozy?

Kochają jabłka i gruszki, kapustę i inne warzywa. Z ziarna owsa. Chętnie zjadaj buraki i marchewkę. Dlatego nie mamy żadnych odpadów na łóżkach - każdy liść idzie na karmienie kóz. Zjada się także gałęzie po przycięciu drzew i krzewów.

Prawdopodobnie przez całe lato trzeba kosić trawę, aby przygotować siano na zimę dla królików i kóz? Masz obszary do koszenia?

Sami zbieramy tylko część siana, resztę kupujemy. Koszymy na obszarach naszych sąsiadów, są tylko na korzyść. A sąsiedzi czują się dobrze i wygodnie. Nawet rdzenni mieszkańcy wsi niechętnie opiekują się ziemią i hodują zwierzęta. Dlaczego Nadal jest w sklepie. A dla nas produkty ze sklepu są bez smaku. 

Tatyana, jak śmiesz założyć tak dużą farmę? W końcu tyle kłopotów!

Na początku - z ciekawości. Próbowałem - podobało mi się i już jedziemy. Tak, i jest doświadczenie: każdego lata w dzieciństwie przebywałem u babci, która nauczyła mnie uprawiać ziemię. Dzięki niej wiem już, jak doić i skubać kurczaki, a reszta - Internet ci pomoże. Mąż wie także, jak: kosić, orać i obierać królika i napełniać knura ... Wielu młodych rolników dzieli się swoimi doświadczeniami, ich przykład jest zaraźliwy. Szpieguję pomysły na kanałach YouTube.

Długie kozy? 

Długi czas Studiowałem prywatne reklamy, czytałem o rasach. Zwrócił się do plemiennych farm. Na jednym z nich podali mi kontakty hodowcy kóz Saanen. Na szczęście: na sprzedaż była tylko dwumiesięczna koza. Wybraliśmy tę rasę, ponieważ jest najłagodniejsza. A jej mleko jest bezwonne. Więc mamy Wiewiórkę. 

Rasa kóz Saanen to rasa kozy domowej o krótkich, białych włosach. Jedna z najbardziej znanych ras mleczarskich. Kozy Saanen są cenione za ich wysoką wydajność, bezpretensjonalność i dobrą naturę.

Koza Wiewiórka z dzieckiem (rasa Saanen)

Później kupiliśmy kozę alpejską, daje trochę mniej mleka, ale smak jest doskonały. Teraz mamy 3 kozy mleczne (2 alpejskie i Saanen) i naszego własnego producenta kóz Saanen-Nubian. 

Rasa alpejska charakteryzuje się wytrzymałością i bezpretensjonalnością. Kolor może być inny: zarówno śnieżnobiałe zwierzęta, jak i czarne oraz dwukolorowe. Kozie mleko alpejskie ma wysoką smakowitość.

Tatyana, powiedz mi, jak wyhodować kozę mleczną? Właściciele chcą dostać dużo mleka na raz.

To bardzo interesujący temat. Po pierwsze - nie spiesz się i pozwól kozie rosnąć. Możesz objąć ubezpieczeniem tylko w wieku półtora roku - nie wcześniej. Faktem jest, że kozy są już dojrzałe od 5 miesięcy i jeśli pokryjesz je tak wcześnie, przestanie rosnąć. Koza mleczna powinna być długa i wysoka. Wychowaliśmy Wiewiórkę zgodnie z zasadami i po drugim baraninie byliśmy przekonani, że kozy Saanen naprawdę produkują 5 lub więcej litrów mleka dziennie z dwoma czasami dojenia. Alpejski - 4-5 litrów. Dojenie zależy od wielu czynników: od tego, czy zjadłeś dużo, czy były jakieś stresujące sytuacje, czy przestrzegano harmonogramu doju, ile czasu upłynęło po baranowaniu. Oczywiście dziedziczność odgrywa pewną rolę.

I jak wyposażyć pokój dla kóz?

Kozy uwielbiają wygodę, są bardzo czyste, każda ma własny wybieg. Musi mieć koryto do karmienia i szeroką ławkę. W stodole zbudowaliśmy także dojarkę. Takie urządzenie znacznie ułatwia dojenie. Koza unosi się na niewielką wysokość, kładzie głowę w specjalnym zagłębieniu w pobliżu koryta karmienia. Głowa jest unieruchomiona, a zwierzę spokojnie stoi i żuje jedzenie. Kozy są aktywnymi zwierzętami (zwłaszcza młodymi); dalekie od zawsze mogą stać w bezruchu przez długi czas. Nasze kozy są już przyzwyczajone do maszyny i przed dojeniem ustawiają się w linii, jak tylko przybędę do stodoły z wiadrem. Za pierwszym razem dowiedzieli się, że dojenie jest przyjemne i smaczne.

Dużo zwierząt - dużo obornika. Jak leci??

Raz w tygodniu myjemy stodołę dla kóz i klatki dla królików. Obornik kompostowy. Z ptakiem jest łatwiej. W zeszłym roku dowiedzieliśmy się o „ciepłym miocie”, a teraz nie ma problemów: myjemy kurnik co 3 miesiące. Bez zapachu, bez brudu, a ptak czuje się świetnie. Używamy zgniłych trocin po zebraniu ciepłej ściółki jako nawozu na łóżkach.

Ciepła ściółka lub ściółka fermentacyjna to warstwa trocin, słomy lub innych dostępnych surowców, do których wprowadza się preparat bakteryjny (kompleks mikroorganizmów i enzymów). Tlenowe bifidobakterie skutecznie przetwarzają odchody ptaków, generując ciepło i eliminując nieprzyjemny zapach.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie kozy?

Najpierw musisz kupić od zaufanych hodowców. Po drugie, wskazane jest, aby osobiście przyjść do sprzedawcy, a nie kupować online, wybierając zwierzę ze zdjęcia. Rzeczywiście, wielu pozbawionych skrupułów hodowców sprzedaje przede wszystkim zwierzęta słabsze. Po trzecie, musisz zwrócić uwagę na wiek: jeśli kupisz dorosłą kozę, musi ona być aktywna, z błyszczącymi oczami i zdrowymi zębami. Pamiętaj, że kozy żyją 12-15 lat, a ilość mleka maleje z wiekiem. Przed zakupem musisz poprosić właścicieli, aby nie doili kozy - sam musisz to zrobić w ich obecności, aby sprawdzić, czy jest ona dobrze wydojona i ile mleka daje. Kozy z fokami w wymieniu, natychmiast odrzucają silny zapach.

Powiedz mi, Tatyana, co robisz z mleka?

Ser, twarożek, ricotta, lody, jogurt, mleko skondensowane. Pijemy świeże, pieczemy naleśniki na serwatce i jogurcie. Nawiasem mówiąc, sprawdziłem przepisy.

Babeczki Twarogowe

Będziesz potrzebować: 300 g twarożku, 3 jajka, 2 łyżki. śmietana, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczka proszek do pieczenia, szklanka mąki, waniliny i soli do smaku.

Gotowanie. Ubij jajka z cukrem, dodaj resztę składników. Umieścić w foremkach silikonowych i umieścić w gorącym piekarniku na 30 minut. Po schłodzeniu wyjmij z foremek i posyp proszkiem. Okazuje się bardzo smacznie. Nie mamy nawet czasu na ochłonięcie.

Ser Cacotta

Będziesz potrzebować: 10 l mleka, zakwas „Meito” (można zastąpić 2-3 tabletkami „Acidin-Pepsin”, sprzedawanymi w aptekach), termometr, sól. 

Gotowanie. Podgrzej mleko do 36,6 stopni. Fermentacja (worek jest przeznaczony na 100 litrów mleka - potrzebujesz szczypta) lub Acidin-Pepsin (2-3 tabletki) rozcieńczony w wodzie w temperaturze pokojowej i dodaj do mleka. Dobrze wymieszaj i pozostaw na pół godziny lub godzinę. Powinien powstać skrzep, oddzielona od niego surowica.

Następnie pokrój skrzep nożem w różnych kierunkach. Mieszaj powstałe ziarno i ogrzewaj na małym ogniu przez 10-15 minut, stopniowo podnosząc temperaturę do 42 stopni. Zdjąć z ognia i mieszać jeszcze trochę przez 5 minut. Następnie włóż „ziarno” do formy i pozostaw do samozasysania. Po 20 minutach przewróć na drugą stronę. Ucisk nie jest potrzebny. Gdy serwatka odpłynie, a ser będzie wystarczająco gęsty, posyp go obficie po obu stronach solą i wyślij do lodówki na jeden dzień.

Po dniu prześlij na talerz. Możesz posypać prowansalskimi ziołami, czarnymi kminkiem i dowolnymi przyprawami do smaku. Ser jest gotowy. Na początku trzeszczy na zębach, po 3-4 dniach skrzyp znika, a smak staje się bardziej kremowy. Przechowuje się go w lodówce do 2 tygodni. Ale minęło już tyle czasu u nas.

Ser z koziego mleka

Ser nie może być wytwarzany ze świeżego mleka. Mleko należy pozostawić w lodówce na 4-5 godzin. Z 10 litrów mleka otrzymuje się około 700–900 g sera. Wydajność zależy od zawartości tłuszczu w mleku..

W wyniku przygotowania twarogu i sera pozostaje dużo serwatki. Jak tego używasz?

Dodajemy serwatkę do paszy z indyka. Jest to szczególnie przydatne w przypadku piskląt indyczych. Do przetwarzania pomidorów używamy również serwatki: rozcieńczamy ją wodą i dodajemy jod (na 5 l wody - 1 l surowicy i 15 kropli jodu). Przetwarzamy często i nigdy nie spotykamy typowych chorób pomidorów. Oto nasza produkcja bezodpadowa!

Siergiej i Tatiana dzielą z nami plany na przyszłość: powiedzieli nam, że zamierzają dalej rozwijać swoją gospodarkę. Życzyliśmy rodzinie zdrowia, entuzjazmu i sukcesu..