Ogórki: sól i marynata tylko najlepsze

Ogórki są jedną z najpopularniejszych roślin ogrodowych. Zarówno rolnicy, jak i amatorzy mieszkający w lecie we wszystkich regionach naszego kraju są zadowoleni z ich uprawy. Teraz jest okazja nie tylko do sadzenia abstrakcyjnych ogórków, ale także do wybierania i zamawiania odmian o określonych cechach pocztą, biorąc pod uwagę parametry sadzenia w otwartym terenie lub szklarni, czas dojrzewania plonu i cel: do zbioru lub do świeżej konsumpcji.

Charakterystyka i różnice ogórków

Pamiętam moją pierwszą dziecięcą wycieczkę nad morze. Pociąg jedzie płynnie. Często się zatrzymuje. Handlowcy są głośni na każdym przystanku. Gdzieś są ciotki z ciastami i gotowanymi jajkami, na blacie są zielone jabłka, ważona domowa kwaśna śmietana, a na każdej stacji nawet najbardziej zapripanny przystanek, ogromne beczki ogórków. Pyszne, chrupiące! A jaki smak ...

I w końcu przez tyle lat starałem się zbliżyć do standardu smaku ustalonego w tych odległych latach, ale wydaje mi się, że udało mi się tylko w ciągu ostatnich kilku lat dzięki nabyciu własnej witryny. To nawet nie jest kwestia „jednego - drugiego”. Obfitość ogórków pozwala znaleźć „tę samą” odmianę i osiągnąć bogate zbiory.

Pikle - dekoracja każdego stołu

Indie są uważane za ojczyznę ogórków, ale są kochane wszędzie. Być może dźwięk emitowany podczas jedzenia ogórków spowodował, że słowo ogórek brzmiało podobnie w wielu językach: ogórek (angielski), okurka (czeski), ogórek (płeć), ogirok (ukraiński), Gurke (niemiecki) ).

Łatwo zauważyć, że ogórki różnych odmian różnią się rozmiarem, kolorem i rodzajem koszuli. W artykułach na temat uprawy i zbioru ogórków istnieje pewne zamieszanie w pojęciach. Aby ułatwić postrzeganie, wyjaśnimy terminologię.

Przyjęto standardy wielkości ogórków: ogórki - 3-5 cm, ogórki krótkoowocowe, korniszony - 6-8 cm (zgodnie z GOST wyróżnia się ogórki krótko owocowe dwóch rodzajów, maksymalna długość owoców w tych grupach wynosi odpowiednio nie więcej niż 11 i 14 cm), warzywa - średnioowocowe i ogórki o długich owocach, o długości nieprzekraczającej 25 cm. Ogórki dwóch pierwszych rodzajów są zbierane..

Korniszony szykują się właśnie do wytrawiania

Istnieją trzy rodzaje „koszul” z ogórków. Gładkie zielone owoce bez kolców i bąbelków - typ azjatycki. To wspaniałe ogórki sałatkowe, ale nie można ich solić ani marynować. Tracą chrupkość podczas przetwarzania, rdzeń staje się miękki.

Słowiańska „koszula” - rzadkie duże bąbelki na powierzchni ogórków.

Typ niemiecki - wiele małych pęcherzyków i kolców, pokrywających całą powierzchnię owocu. Wyróżniają się cienką skórką, dzięki czemu solanka lepiej wnika w owoc podczas solenia. Wysoka zawartość cukru w ​​tych odmianach zapewnia fermentację. Ogórki tego typu najlepiej nadają się do marynowania i konserwowania. Mają gęstą miazgę, ponieważ po przetworzeniu pozostają chrupiące. Oczywiście do zbioru lepiej jest używać ogórków z czarnymi kolcami.

Czarne kolce na ogórkach - gwarancja jakości solenia

Znajomość tych funkcji pomoże przy zakupie ogórków do zbioru, ale wielu ogrodników i ogrodników amatorów woli nie polegać na losie sprzedawców lub producentów ogórków, ale przejąć inicjatywę, tj. Łopatę, we własne ręce i sadzić odmiany, które uważają za niezbędne.

Jakie odmiany ogórków nadają się do solenia i konserwowania

Najlepsze do marynowania i konserwowania są uważane za odmiany ogórków:

• Gęsia skórka;
• Vyaznikovsky 37;
• Gospodarstwo państwowe;
• Vir 505;
• Konkurent;
• Nieżyński.

Owoce tych ogórków typu korniszon: gęste, chrupiące, bez pustek, mają przyjemny smak i aromat.

Istnieją hybrydy: Masza, Niemiecka, dobrze znana w regionie moskiewskim.

Wideo: ogórki i hybrydy do wytrawiania

Jakie odmiany nadają się do uprawy na zewnątrz

Na otwartym terenie dla regionu moskiewskiego odpowiednie są wszystkie odmiany wymienione powyżej, a także lokalne odmiany Ałtaju 166 F1, Movir F1, Magnificent F1, Sojuz, Urozhayny 86 i lokalne Rzhavsky. Jeśli nazwa odmiany nic ci nie mówi, to w warunkach krótkiego lata lepiej wybrać wczesne lub średnio wczesne odmiany ogórków. Wczesne odmiany obejmują te, w których od momentu pojawienia się do pierwszego zbioru minęły od 32 do 44 dni.

Kiedy w latach dziewięćdziesiątych XX wieku cały region obwodu moskiewskiego przetrwał dzięki uprawie ogórków, nie było takiej różnorodności odmian jak teraz. To oczywiście dotyczy dzielnicy Łukowickiego. Dzięki wyjątkowym warunkom: mikroklimatowi, długiemu okresowi bezszronowemu i cechom glebowym na terenie zalewowym Oka uzyskuje się nieporównywalne ogórki Lukhovitsky`ego. A jeśli wcześniej hodowano tutaj ogórki odmian Izyashny i ​​Libelle, teraz hodowcy krajowi już wyhodowali odmianę Lukhovitsky F1, wczesny dojrzały, partenokarpiczny.

Wśród wielu odmian ogórków prawdopodobnie znajdziesz taki, który doskonale przyniesie owoce na otwartym terenie twojej działki

Hybrydy partenokarpiczne

Chociaż wielu ogrodników „zjada psa” dla ogórków, dość często termin samozapylony jest używany do opisania rodzaju rozmnażania odmiany. Ogórki zwykle mają kwiaty męskie i żeńskie. Pyłek z męskich kwiatów do żeńskich jest przenoszony głównie przez owady zapylające, aby przyciągnąć zalecane wspólne sadzenie jasnymi kwiatami. Ale w nowoczesnych warunkach, kiedy przemysłowa produkcja warzyw dyktuje swoje własne zasady, hoduje się wiele odmian ogórków z głównie żeńskim rodzajem kwitnienia, które nie wymagają zapylania. Takie rośliny nie mają pustych kwiatów, kwiatów męskich (ale także nie tworzą nasion).

Zdolność roślin do produkcji owoców bez zapylania - partenokarpy.

Kiedy więc mówi się, że hybryda ma żeński typ kwitnienia, bardziej poprawne jest użycie terminu odmiany partenokarpiczne, a nie samozapylone.

Zaletą partenokarpików jest to, że rosną one wszędzie: w otwartym terenie, w szklarniach, na balkonach loggii, a nawet na parapetach. Owoce są powiązane, zbiór ogórków tej samej wielkości dojrzewa bez goryczy. Ponieważ rośliny partenokarpiczne nie tworzą nasion, owoce nie żółkną. Wadą jest to, że partenokarpy są wrażliwe na ekstremalne temperatury i, sadzone w otwartym terenie, mogą wytwarzać zakrzywione owoce.

Wśród ogórków są również samozapylone, w przypadkach, gdy kwiaty mają pręciki i słupki, ale wciąż nie ma tak wielu odmian, jak partenokarpiki.

Odmiany partenokarpiczne, a raczej hybrydy, sprawdziły się dobrze do solenia i zbioru:

• Flagowy F1;
• Naprzód F1;
• Faraon F1;
• Prestiż F1;
• Athos F1;
• Mój generał F1;
• Dragoon F1;
• Patti F1;
• Ginga F1;
• Katarzyna F1.

Chciałbym też zauważyć takie hybrydowe partenokarpiki jak Connie i Champion, owocne, odporne na choroby i bardzo smaczne.

Pyszne ogórki partenokapichesky do solenia

Holenderskie odmiany ogórków

Holenderscy hodowcy wyhodowali odmiany ogórków, które rosną na otwartym terenie w regionie moskiewskim. Odmiana Christina F1 charakteryzuje się wysoką odpornością na stresujące wpływy zewnętrzne, odpornością na choroby i, mając doskonały smak, może być stosowana zarówno jako świeża, jak i do marynowania i marynowania. Masza F1 jest wczesną plenną hybrydą partenokarpiczną.

Odmiana Pasamonte F1 wcześnie plonująca, bezpretensjonalna, odporna na choroby. Chcę również przypomnieć o dobrze znanej odmianie Parker F1, dojrzewa wcześnie, daje doskonałe zbiory, jest również odporny na choroby.

Wygląda jak marynowany korniszon

Zawiera odmiany dla Ukrainy

Do solenia na Ukrainie stosuje się ogórki następujących odmian:

• Ulubiony Mamenkin F1;
• Garland F1;
• Wytrawianie beczek hybrydowych;
• Liliput F1;
• Advance F1;
• Chazbulat F1;
• Cappuccino F1.

Na Ukrainie z powodzeniem uprawia się mieszańce do solenia, które mogą tolerować zacienienie. Ten sportowiec F1 jest najlepszym z hybryd tolerujących cień, a popularne są również odmiany Berendey F1, Courage F1, Razgulyay F1 i Valdai F1..

Przepisy na klatkę piersiową

Każda rodzina ma starannie zachowany „przepis babci”, który pomaga gospodyni przygotować pyszne ogórki z roku na rok. Podzielę się sprawdzonymi rodzinnymi przepisami na pachnące chrupiące ogórki.

Wytrawianie ogórków według starej metody

Przy całej różnorodności smaków, opcji i modyfikacji metod wytrawiania ogórków, używam najbardziej nieskomplikowanej opcji. Ma tylko jedną wadę - do przechowywania wymaga piwnicy lub piwnicy. A reszta - kilka solidnych plusów. Postępuj zgodnie z instrukcjami:

1. Ogórki należy umyć, usunąć łodygi. Jeśli owoce zbiera się z wyprzedzeniem, warto trzymać je w zimnej wodzie przez kilka godzin, a nawet lepiej - zostawić je na noc.
2. Przygotuj przyprawy do trzylitrowego słoika na bazie: zieleni i koperku do smaku, odpowiednio jednego lub dwóch liści wiśni i porzeczki, jednego liścia chrzanu, dwóch - trzech ząbków czosnku, pięciu - sześciu groszku ziela angielskiego, jednego lub dwóch liści pietruszki.
3. Spłucz wszystko. Pozostaw trochę zieleni, a następnie przykryj ogórki na wierzchu.
4. Połóż wszystkie przyprawy na dnie słoika, ostrożnie napełnij słoik mocno ogórkami, połóż pozostałe warzywa na wierzchu.
5. Wlej trzy łyżki grubej soli (bez zjeżdżalni) i ostrożnie napełnij słoik zimną wodą do góry.
6. Zamknij sterylizowanymi plastikowymi pokrywkami i szybko opuść się do piwnicy.

Domowe pikle - duma każdej gospodyni domowej

Recenzje doświadczonych ogrodników

Na stronie „Garden Design” znalazłem takie recenzje na temat różnych odmian ogórków:

Natalya: 7 listopada 2013 o 6:04 pyszne ogórki Connie. To holenderska hybryda. Małe guzki, same ogórki do 9 cm długości, delikatne, smaczne.

Gość: 2 kwietnia 2016 o 14:33 Lepsze od odwagi od 12 lat, nic nie widziałem.

Ilya: 3 stycznia 2014 o 10:09 Khutorok, niemiecki - to najlepsze pikle do marynowania. To są hybrydy.

Irina: 23 sierpnia 2014 o 18:45 Niemcom się nie podobało. Nieznacznie rośnie, z soleniem, środek jest miękki, przepraszam, jak smark.

Irina: 2 lutego 2014 o 7:02 Wypróbuj hybrydę gęsiej skórki. Wczesne dojrzewanie, tylko 45 dni od kiełkowania do zbioru. Guzki są duże, ciernie czarne, o długości 9–12 cm, można jeść i solić.

Tatyana: 7 lutego 2014 o 10:25 Kiszone ogórki są krótko owocowe (od 5 do 12–13 cm), silnie bulwiaste, z czarnymi pryszczami. Najczęstszymi odmianami, że tak powiem, są klasyki tego gatunku: Awangarda, Beregovoi, Woroneż, Magnificent, Vyaznikovsky 37, Cascade, Konkurent, Murom, Nezhinsky, Ulubiony, Charków. Ostatnio pojawiło się wiele nowych, w tym Zasolochny, Khabar, German F1, Semcross F1, Nightingale F1.

Klava: 21 lipca 2014 o 7:03 Tak, naprawdę niemiecki jest najlepszą oceną.

Elena: 30 lipca 2015 o 13:32 Lubiłem ogórki do solenia Babayka F1, nazwa jest zabawna, ale ogórki są naprawdę smaczne w soleniu.

https://dizajn-sada.ru/gryadki/raznoobrazie-sortov-ogurcov/

Uważam, że odmiana ogórków Sovkhozny jest najlepsza na otwartym terenie pod Moskwą. Jest zarówno owocowy, jak i smaczny. Dobra kombinacja. W zeszłym roku nie miałem pożądanej uprawy tylko raz na 4 lata. Ale to z powodu lotu. Nikt nie miał normalnej wydajności ogórków.

Anatolij 02.17.2016 o 11:47

https://glavnaya-dacha.ru/lichshie-sorta-ogurcov-dlya-podmoskovya/

Galeria zdjęć: solone ogórki według sprawdzonych przepisów

Chrupiące mocne ogórki w lecie zdobią każdy stół, są używane w postaci świeżych sałatek, w okroshce, lekko solone. Zimą solone lub marynowane ogórki są wykorzystywane do tego samego celu: robią pyszną marynatę, która nie ma alternatywy na noworocznym stole „Olivier” (z pewnymi modyfikacjami „Capital”, „Winter” i „Polish”), sałatkę lub bardziej wyrafinowaną sałatkę „ Rainbow ”. Wiedząc, które ogórki wybrać do marynowania i konserwowania, nie musisz myśleć o tym, gdzie i jak ich używać!