Nie tylko warzywa: ozdobny ogród posiadłości chartreuse

W miejscowości Gault w północnej Francji, niedaleko autostrady Paryż-Calais, na zielonych wzgórzach leży posiadłość Châtreuse z dużym parkiem krajobrazowym i klasycznym ogrodem w stylu francuskim. Łóżka warzywne tutaj - prawdziwe dzieło sztuki.

Miejscem do dyskusji jest młodszy „brat” słynnego zamku Villandry. Chartreuse - ta sama stara posiadłość, otoczona ogrodem ogrodowym, choć nieco skromniejsza. Na półtora hektara znajdują się warzywa, kwiaty, drzewa owocowe i róże.

Ten dwór, założony w XII wieku, zmienił kilka nazw w ciągu prawie tysiącletniej historii swojego istnienia, a dziś jest znany jako Le Domaine de la Chartreuse lub posiadłość Chartreuse (na cześć pobliskiego klasztoru kartezjańskiego - Chatreuse).

Głównym inspiratorem ideologicznym i realizatorem projektu rewitalizacji majątku był Jean Constant, który nabył go w 1984 r. Od tego czasu od ponad 30 lat Jean spędza co najmniej dwie godziny dziennie w ogrodzie, a doświadczeni ogrodnicy, Sandrine Bayeux i Jeremy Dubies, pomagają mu. Wysiłki tego entuzjastycznego zespołu zostały zasłużenie nagrodzone 2 grudnia 2015 r., Kiedy ogród w Chartreuse otrzymał Grand Prix i Nagrodę Noego jako najlepszy ogród we Francji. 

W ozdobnym ogrodzie Châtreuse naprawdę jest coś do zobaczenia! Odwiedzający przechadzają się między geometrycznie regularnymi łóżkami w kształcie kwadratu z selerem, szpinakiem, burakami i kapustą. 

Cały ogród jest podzielony na 8 prostokątów o wymiarach 23 x 28 m. Grzbiety otoczone są żywymi płotami o wysokości około 15 cm, które tworzą gęste nasadzenia około 26 tysięcy bukszpanów w kształcie drzewa. 

Zielone ogrodzenia dzielą kwadraty na labirynty, trójkąty i kwadraty, które oprócz znaczenia estetycznego mają czysto praktyczne zalety. Przy takiej organizacji przestrzeni ogrodowej łatwiej jest o nią dbać, w szczególności organizować punktowe automatyczne podlewanie. 

Gdy parkiet pałacowy układany jest fryzem i linijką, ścieżki i zaułki ogrodu Chartreuse są obszyte pasami zielonego trawnika. Z ogrodzenia z bukszpanu zielone ścieżki są starannie odgrodzone czystymi bruzdami, co pozwala kontrolować rozprzestrzenianie się chwastów i szkodników.. 

W ozdobnym ogrodzie Chartreuse rośnie ponad 400 drzew owocowych - jabłonie, gruszki, śliwki, wiśnie. Większość z nich ma wydłużony płaski kształt, ponieważ są uformowane w postaci wachlarzowych palet, połączonych ze sobą i tworząc niezwykłe ogrodzenia o wysokości do 1 m wokół placu.

Brzoskwinie, ciepłe odmiany gruszek, a także winogrona, jak zwykle, rosną na palmach wzdłuż dobrze ogrzanych kamiennych ścian po stronie południowej.

Tam, gdzie klasyczny ogród płynnie przekształca się w park krajobrazowy z wysokimi drzewami i stawem, znajdują się nasadzenia ozdobnych krzewów: akcji, buddy, forsycji, aucuba, bzu, glicynii, hortensji i deraina.

Powojniki, wiciokrzew, irga i bluszcz pąki wspinają się na elewacjach.

W Chartreuse rośnie około 120 odmian starych róż, które są pachnące w miesiącach letnich. Wiosną piłkę utrzymują japońskie azalie..

Występują tu piwonie, maki, astilbe, lizimachia, lavatera, gaura, galardia, lawenda i perovskiy.

Jeśli postanowisz określić głównego „króla” warzyw francuskiego, oczywiście będą to cebule. Dlatego w ogrodzie Châtreuse jest tak wiele cebuli.

Zastanawiam się, jak trzymają tu cebulę na zimę. Po wykopaniu żarówki są wiązane w duże wiązki po półtora tuzina i zawieszane do wyschnięcia pod jasnym słońcem na kratach znajdujących się wzdłuż ceglanego muru.

Każdego roku Jean Constant aktualizuje asortyment warzyw, wprowadzając nowe uprawy, szczególnie lubi eksperymentować z „zapomnianymi” uprawami. Tak więc ostatnio na łóżkach pojawiły się rutabaga, topinambur i fasolka, kabaczek butternut (słodka dynia z gałki muszkatołowej o orzechowym smaku).

Dwie kolejne nowości w ogrodzie Chartreuse to fasolka szparagowa i pikantna kapusta. W ubiegłym roku ubiegłego roku nie opuścił stron modnych europejskich publikacji kulinarnych i jest uważany za idealny składnik lekkich sałatek warzywnych.. 

Te i inne warzywa, owoce i zioła z ogrodu Châtreuse idą prosto do kuchni pobliskich restauracji. Nie każdy zakład gastronomiczny może sobie pozwolić na produkty o takim stopniu świeżości.!

Tak więc słynna francuska koncepcja „The Art of Living” Jean Constant z pomocą swojego ogrodu i kuchni zmienia się w bardziej odpowiednią - „Art is”.

Możesz skontaktować się z autorem zdjęć e-mailem: [email protected]