Smak pomidora - jak nie stracić w pogoni za różnorodnością

Każdego roku ogrodnicy kupują nowe odmiany i hybrydy pomidorów w nadziei na znalezienie bardzo smacznej odmiany pomidorów, ale często bez powodzenia. Tomatovod Yuriy Kuzminykh podziela tajemnice uprawy pysznych pomidorów.

Ktoś pamięta idealny pomidorowy smak z dzieciństwa, ktoś kupił pyszne pomidory na rynku, a ktoś sam wyhodował takie warzywa, ale stracił różnorodność. Stragany są pełne nasion odmian i mieszańców z obiecującymi opisami, a smak owoców wciąż rozczarowuje. Co może być przyczyną i zawsze winni są sprzedawcy nasion? 

Wielu jest niezadowolonych z walorów smakowych owoców pomidorów, które sami uprawiają.. 

Dlaczego tak się dzieje i co decyduje o smaku pomidorów? Spróbujmy to rozgryźć. 

Zdjęcie Yuri Kuzminykh

Nie ma niesmacznych pomidorów odmianowych (a mianowicie odmianowych, a nie hybrydowych). Hybrydy, w pogoni za nowymi cechami, czasami traciły trochę swojego smaku. W przypadku hybrydy ważne jest: 

• dobre przechowywanie (transport)- 
• piękny wygląd płodu (sprzedaż)- 
• duże zbiory (nasiona hybryd są drogie). 

Smak, jeśli zostanie zachowany, jest również dobry. 

Pomidory Odmienne 

Aby uzyskać nową odmianę pomidorów, wybierane są najlepsze formy na okres dłuższy niż rok. Zostanie przetestowany w różnych warunkach wzrostu, w różnych strefach klimatycznych. Przez kilka lat nikt nie będzie bałaganu z pomidorem, jeśli źle smakuje.. 

Zdjęcie Yuri Kuzminykh

Kolejną rzeczą jest to, że istnieją odmiany: 

• Sałatka - słodsze pomidory o dużych owocach- 
• do przetwarzania - Pomidory, które staczamy do słoików lub używamy do uzyskania soku pomidorowego. Są bardziej kwaśne, ich owoce zawierają większą ilość płynu. Są to zwykle nisko rosnące odmiany o średnich owocach. Są hodowane na łóżku bez formacji. Już sam stosunek cukru i kwasu nadaje pomidorowi określony smak. 
• koktajl i wiśnia-
• wielokolorowe pomidory (różowy, żółty, zielony i ciemny).

Trzecia i czwarta grupa mają zwiększoną ilość cukrów i różnią się smakiem. Wiśnia może zawierać do 15 cukru, ale niestety ich owoce mają szorstką skórkę. Owoce wielokolorowe gromadzą dużą ilość przeciwutleniaczy w owocach, dzięki czemu są bardziej korzystne dla zdrowia. Przynajmniej tak powinno być. 

Dlaczego tak naprawdę smak owoców nie jest dla nas szczególnie przyjemny? 

Celem każdej rośliny jest pozostawienie potomstwa - nasion. A jakie to będą owoce, to już zależy od ilości składników odżywczych, które obecnie otrzymuje roślina. 

Przykład: W ubiegłym roku wciąż miałem sadzonki - kilka roślin pieprzu i pomidora w kasetach. Więc stali przez całe lato. Podlałem je, kiedy było czasu. Kwitły bardzo wcześnie, chociaż kwiaty były małe, a nawet wydały owoce! Mały, krzywy i z dużą ilością nasion. Więc roślina opiekuje się potomstwem. Owoce będą w każdym razie, ale ich jakość zależy przede wszystkim od warunków uprawy.. 

Odżywianie 

Top dressing jest jednym z czynników, dzięki którym roślina będzie mogła tworzyć normalne owoce, a otrzymasz pomidory o przyzwoitym smaku. Nie ma znaczenia, czym karmisz pomidory - popiołem, humusem lub nawozami mineralnymi. W każdym razie roślina otrzyma to, czego potrzebuje dopiero po przetworzeniu składników odżywczych za pomocą bakterii. Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że roślina pomidora może być w różnym wieku (tak jak osoba) (jeśli nie karmisz dziecka grillem!). Odżywianie musi przejść przez fazy rozwoju. 

Choć może się to wydawać dziwne, azot jest potrzebny w dużych ilościach w okresie tworzenia owoców. Ale nie wszyscy rozumieją rolę pierwiastków śladowych w żywieniu roślin. Potrzebują bardzo niewielu. Setne, a nawet tysięczne grama! Ale są bardzo potrzebne. Dlaczego? 

Zdjęcie Yuri Kuzminykh

Aby uzyskać wystarczającą ilość cukrów i kwasów w owocach, składniki odżywcze muszą przejść szereg przemian (reakcji) w roślinie. I tutaj mikroelementy działają jako katalizatory (akceleratory) procesu. 

Przykład: W kuchni używamy drożdży do aktywacji procesów fermentacji (kwas chlebowy, ciasto, wino). Na zakwas potrzebny jest twaróg i ser. Procesy te mogą przebiegać bez drożdży, ale będą dłuższe i nie będą tak wysokiej jakości.. 

Niewielka ilość molibdenu może znacznie zwiększyć przyswajanie azotu przez pomidor! Niestrawiony azot po prostu pozostaje w owocu w postaci azotanów (i może się również gromadzić). 

Z reguły pomidor ma zawsze niedobór magnezu. I ten element jest częścią każdej zielonej komórki. Żółknięcie dolnych liści (nazywamy to starzeniem się, a młodość rośliny nam nie przeszkadza) występuje najczęściej przy braku magnezu. 

Zdjęcie Yuri Kuzminykh

Na początku dojrzewania owoców konieczny jest aktywny górny opatrunek wapniem i potasem. Od tego zależy siła komórek, wielkość owoców, ilość cukru w ​​nich i nasycony kolor, który widzimy na workach z nasionami.. 

Podlewanie 

Porady dla tych, którzy podlewają rośliny pomidorów (chociaż można się bez nich obejść). Częste podlewanie niewielką ilością wody tworzy system korzeniowy powierzchniowy, który jest bardzo wrażliwy na skrajne temperatury, a podczas podlewania owoce będą kwaśne. Rzadkie i obfite podlewanie stworzy silniejszy system korzeniowy, a odżywianie roślin będzie bardziej zróżnicowane, co oznacza, że ​​smak będzie odpowiednio lepszy. 

Liście 

Owoce wyhodowane w otwartym słońcu są smaczniejsze niż te wyhodowane w szklarni! I jest na to wytłumaczenie. Co pamiętamy o fotosyntezie? Prawdopodobnie po prostu rośliny przekształcają dwutlenek węgla w tlen. 

W procesie fotosyntezy pojawia się również informacja zwrotna od liści do korzeni. Włosy okopowe zaczynają wydzielać substancje w celu przyciągnięcia bakterii, a one z kolei zapewniają roślinie dodatkowe odżywianie. Nasycając glebę preparatami bakteryjnymi, bezpośrednio wpływamy na różnorodne odżywianie pomidorów. Może to być EM-ka, fitostym, bionur i inne podobne leki. Im bardziej zróżnicowane jest odżywianie, tym bardziej harmonijny jest smak owocu. 

Zdjęcie Yuri Kuzminykh

Pomidor powinien zawsze mieć określoną powierzchnię liścia (istnieją specjalne zasady). Jest to ważne dla żywienia roślin, ochrony ich przed przegrzaniem i, oczywiście, dla regulacji wszystkich procesów wewnętrznych. Dlatego nie rozumiem ogrodników, którzy ścinają prawie wszystkie liście, pozostawiając tylko owoce. Być może jest piękny, owoce oczywiście staną się czerwone i dojrzeją, ale ich smak może rozczarować. 

Dla tych, którzy lubią eksperymentować ze smakiem owoców pomidorów! Spróbuj sadzić wrotycz pospolity, bazylię i inne nieprzyjemne rośliny obok krzewów pomidorowych. Wpłynie to również na smak owoców (robią to samo z owocami winogron).

Powodzenia wszystkim! 

Masz pytania lub chcesz podziękować autorowi za interesujący post? Odwiedź stronę Yura Kuzminykh w sieciach społecznościowych. 

Źródło: Amateur Tomato Club