Co można przygotować z chwastów - 23 przepisy na smaczne i zdrowe dania

Ogród i łóżka są zawsze pełne nieproszonych „gości” zwanych chwastami. Mieszkańcy lata ich nie lubią i walczą z nimi na wszelkie możliwe sposoby. Ale okazuje się, że niektóre chwasty można jeść - aby robić zupy, sałatki, a nawet piec ciasta z nich.

Chwasty są w rzeczywistości magazynem witamin, przeciwutleniaczy i białka. Niektóre chwasty mogą zwiększać odporność i oczyszczać ciało. Za pomocą jadalnych chwastów współcześni ludzie rozpieszczani kulinarnymi przysmakami mogą z łatwością urozmaicić swoją dietę.

Mlecz

Mlecze otaczają nas wszędzie i wszędzie. W łóżkach jest to jedna z najczęstszych chwastów. Ale wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że liście mniszka lekarskiego można wykorzystać do robienia sałatek, zup, a nawet ... dżemu! Wino wytwarzane jest z kwiatów, kawa z korzenia..

Co można zrobić z mniszka lekarskiego

Dmuchawiec Okroshka

Będziesz potrzebował: 10 kwiatów i 5-6 liści mniszka lekarskiego, 2 szklanki kefiru / kwaśnego mleka, 1 łyżka. koperek, zielona cebula, śmietana, sól.

Gotowanie. Posiekaj młode liście mniszka lekarskiego na paski (jeśli liście są stare, należy je najpierw namoczyć). Wlej kefir do miski, dodaj posiekane liście, kwiaty, zioła i śmietanę. Wymieszaj wszystko i sól do smaku. Podawaj zimną okroshkę.

Sałatka z mniszka lekarskiego z jabłkami i kapustą

Będziesz potrzebował: 200 g świeżej białej kapusty, 100 g liści mniszka lekarskiego, 2 kwaśne jabłka, 1 marchewka, olej roślinny / kwaśna śmietana do sosu.

Gotowanie. Wlać liście mniszka lekarskiego w słonej wodzie i odstawić na 40 minut. Następnie spłucz bieżącą wodą. Pokrój liście, kapustę, jabłka i marchewkę w paski. Połącz wszystko, dopraw do śmietany (oleju), wymieszaj. Dla tych, którzy wolą bardziej pikantny smak, możesz dodać czarny mielony pieprz do sałatki.

Portulac

Znający się na rzeczy ludzie twierdzą, że to zioło zioło smakuje jak szpinak. Portulaka można jeść na surowo, a do zup i sałatek można dodawać kiełki. Ten chwast zawiera przeciwutleniacze, kwas askorbinowy, beta-karoten, witaminę E i kwasy tłuszczowe omega-3..

Co można ugotować z portulaki

Przystawka z portulaki i strzały czosnku

Będziesz potrzebować: 0,5 kg portulaka, 0,5 kg strzał czosnku, 1 duża marchewka, 1 duża cebula, prażony olej słonecznikowy.

Gotowanie. Pokrój cebulę na pół pierścienia, włóż do gorącej patelni z olejem słonecznikowym. Gdy cebula jest smażona, umyj i obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Dodaj marchew do cebuli. Portulakę i strzały czosnku pokroić na kawałki 3-4 cm, włożyć na patelnię, na której smażone są cebule i marchewki. Sól, pieprz Doprowadzić warzywa do złotego stanu. Możesz dodać mięso mielone do naczynia. Danie podaje się na stole zarówno na ciepło, jak i na zimno. Zimno można przyprawić majonezem.

Portulaka zapiekana z jajkiem

Będziesz potrzebował: 200 g młodych pędów portulaki, 2-3 jajka, 100 ml mleka, 50 g sera, 2 łyżki. olej roślinny, sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie. Umyj portulakę, pokrój na małe kawałki, wypełnij osoloną wrzącą wodą przez 10 minut. Spuścić wodę. Jajka ubić z mlekiem, dodać sól i przyprawy. Smażyć purslane na oleju przez kilka minut, przykryć ubitymi jajkami. Umieść naczynie w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 15-20 minut. Podczas pieczenia portulaka zetrzyj ser na drobnej tarce. Posyp nimi zapiekankę i przytrzymaj w piekarniku przez kolejne 2-3 minuty.

Łopian

Kto by pomyślał, że łopian znany wszystkim z pierwszej ręki można również zjeść. Nawiasem mówiąc, dlaczego nie? Na przykład w Japonii łopian jest uprawiany jako warzywo.

Jego jadalną częścią są korzenie i łodygi. Ci, którzy próbowali, twierdzą, że kwiaty łopianu smakują jak karczoch, i nadają korzeniom orzech. Korzenie łopianu są spożywane na surowo, dodając je do sałatek. Są również gotowane, marynowane, duszone. Roślina ta jest dobrym źródłem wielu polisacharydów, zawiera żelazo, mangan, magnez, a także niewielką ilość cynku, wapnia, selenu i fosforu. Ogólnie rzecz biorąc, Japończycy zdecydowanie nie doradzą źle.

Co można ugotować z łopianu

Sałatka Łopianowa

Będziesz potrzebował: 50 g liści łopianu, 50 g zielonej cebuli, 30 g startego chrzanu, kwaśna śmietana do sosów, sól.

Gotowanie. Opłucz liście łopianu. Zanurz we wrzącej wodzie na 1-2 minuty. Wysuszyć trochę i drobno posiekać. Wymieszaj z drobno posiekaną zieloną cebulą, solą, dodaj starty chrzan. Ubierz sałatkę ze śmietaną.

Napój z korzenia łopianu

Zmiel obrane i umyte korzenie, najpierw wysusz w powietrzu, a następnie w piekarniku (aż do zrumienienia), zmielić w młynku do kawy. Podczas warzenia napoju użyj proporcji 1-2 łyżeczki. 1 szklanka wrzącej wody.

Nie jedz chwastów rosnących blisko drogi - pochłaniają spaliny i pył drogowy.

Pokrzywa

W dawnych dobrych czasach pokrzywa była z powodzeniem wykorzystywana jako narzędzie edukacyjne dla niegrzecznych dzieci. Oczywiście nie jest to dzisiaj praktykowane. Ale pokrzywy mogą urozmaicać stół krajowy. Jego młode liście stosuje się zamiast szpinaku, dodaje się je do zup, potraw warzywnych, makaronów, zapiekanek i omletów. Pokrzywy są nawet suszone do wykorzystania jako przyprawa.

Co można ugotować z pokrzywy

Herbata z liści pokrzywy

Można go przygotować z suszonych lub świeżych liści pokrzywy. Umieść liście w małym garnku, napełnij wodą. Przykryj patelnię pokrywką i zagotuj na małym ogniu. Jak tylko woda się zagotuje, natychmiast wyłącz ogrzewanie i pozostaw herbatę na około 30 minut. Herbata z liści pokrzywy jest zalecana 3 razy dziennie 15 minut przed posiłkiem.

Zupa z pokrzywy

Będziesz potrzebował: 200-300 g pokrzywy (duża pęczek), 3 szt. ziemniaki, 1 cebula, 3-4 łyżki. olej roślinny, 2 jajka na twardo, śmietana, świeże zioła, zielona cebula, sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie. Dokładnie spłucz pokrzywy bieżącą wodą. Pokrój cebulę w drobną kostkę, usmaż na oleju - warzywnym lub kremowym aż do złotego koloru. Następnie wlej pół szklanki wrzącej wody do garnka. Na początku cebula będzie gotowana na parze, a gdy woda się zagotuje, zostanie ona nieco bardziej usmażona na oleju i stanie się przezroczysta. Pokrój ziemniaki w paski.

Kładziemy smażoną cebulę na patelni i wlewamy tam 1,7-2 litrów wody. Dodaj ziemniaki. Po zagotowaniu wody zupę można solić.

Podczas gotowania ziemniaków przygotuj pokrzywy - zalej liście wrzącą wodą przez 20 sekund, delikatnie wymieszaj łyżką i szybko spuść wodę. Gdy pokrzywa ostygnie, pokrój ją na grubość nie większą niż 1 cm, dodaj do garnka z ziemniakami. Pieprz do smaku. Po zagotowaniu wody gotuj zupę przez kolejne 5 minut. Następnie wyłącz piec, przykryj patelnię pokrywką i pozwól mu parzyć przez 5-10 minut.

Jajka (pokrojone w kostkę lub na pół) i garść zieleni, ułożyć bezpośrednio na talerzu. Podawać zupę śmietanową.

Zupa z kapusty z pokrzywy

Będziesz potrzebował: 1 litr bulionu mięsnego, 200-250 g liści pokrzywy, 1 główka (średnia) cebuli, 1 średnia marchewka, 1 pęczek zielonej cebuli, 1-2 łyżki. olej roślinny. Do podania: jajko na twardo, śmietana, zioła, sól, przyprawy, przyprawy.

Gotowanie. Kapuśniak z pokrzywy gotuje się na dowolnym bulionie mięsnym. Opłucz pokrzywy, flanszuj we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty i wyrzuć na sito. Możesz polać wrzącą wodą. Pokrzywę zmielić w blenderze lub przekręcić w maszynce do mięsa. Posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki. Rozgrzej patelnię i usmaż cebulę i marchewkę, aż będą miękkie w warzywach lub maśle. Zagotuj bulion i dodaj smażone warzywa i puree z pokrzywy. Gotuj kapuśniak przez około 10 minut. Na koniec dodaj zieloną cebulę, koperek, natkę pietruszki. Doprawić gotowe danie kwaśną śmietaną.

Sałatka Z Pokrzywy I Twarogu

Będziesz potrzebował: pęczek pokrzywy, 200 g twarogu, kwaśna śmietana do sosu, sól do smaku.

Gotowanie. Opłucz kilka świeżych pokrzyw, drobno posiekaj nożem. W misce zmielić opakowanie twarogu, dodać pokrzywy do twarogu i doprawić kwaśną śmietaną.

Cykoria

Możesz zrobić bogatą aromatyczną kawę z korzeni cykorii i zrobić sałatkę z młodych liści tej rośliny. Dojrzałe zielone liście cykorii są używane jako przystawki. Od czasów starożytnych cykoria była szeroko stosowana do celów leczniczych. Został wzięty w celu poprawy apetytu, dla dobrego układu trawiennego, a nawet był stosowany jako środek uspokajający.

Co można ugotować z cykorii

Kwas z cykorii cytrynowej

Będziesz potrzebował: 5 l oczyszczonej wody, 1,5 łyżki. proszek z cykorii, pół cytryny lub kwasu cytrynowego, 50 g drożdży (najlepiej prasowanych), 300 g cukru.

Gotowanie. Weź czysty rondel do łatwego mieszania składników. Wymieszaj w nim wodę, cukier i drożdże. Jeśli wziąłeś cytrynę, musisz ją zmiażdżyć w kleik, a następnie umieścić w czystej gazie. Zanurz torbę w wodzie i wyciśnij sok. Nie obieraj skórki z cytryny, to ona da gotowy napój pikantnym nutom.

Wlać mieszaninę do czystych, dokładnie umytych butelek lub słoików. Umieść w suchym i ciepłym miejscu na kilka godzin. Najlepiej sprawdzić gotowość kwasu za pomocą plastikowych butelek - jeśli ściany są szczelne i nie poddają się presji, napój jest gotowy! Przed podaniem musisz trzymać go w lodówce przez kilka godzin.

Kawa z Cykorii

Dokładnie spłucz zebrane kłącza cykorii, pokrój na kawałki o wielkości 1-2 cm i wysusz. Wysuszone kłącza smażyć na patelni do jasnobrązowego (lepiej smażyć niż smażyć) i zmielić w młynku do kawy. Następnie gotuj jak zwykłą kawę - możesz zaparzyć w Turku lub po prostu zalać wrzącą wodą w filiżance. Smak takiego napoju prawie nie różni się od naturalnej kawy, a jego przydatność jest kilkakrotnie większa.

Babka

Babka zwyczajna to nie tylko chwast, ale prawdziwe znalezisko dla letniego mieszkańca: ta roślina może być stosowana do cięcia, ale możesz zrobić z niej sałatkę. Sałatki z babki są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ zawierają wiele witamin i minerałów. Młode liście babki dobrze komponują się z cebulą, sałatą, chrzanem, ziemniakami, pokrzywą i komosą ryżową. Są dodawane do jajecznicy, zapiekanek, płatków, napojów, tłuczonych ziemniaków i klopsików. Nawet kapuśniak od babki gotowanej.

Co mogę gotować z babki?

Sałatka Babka Warzywna

Będziesz potrzebował: 3-4 pomidory, pęczek cebuli, małe pęczki koperku i natki pietruszki, 50 g babki, soli, pieprzu do smaku - olej roślinny - oliwa lub słonecznik - do przypraw, 3-4 małe lub dwa duże ogórki, 2 jajka, sałata.

Gotowanie. Dobrze umyj wszystkie warzywa i zioła. Następnie połóż sałatę na dnie filiżanki. W osobnej misce wymieszaj pokrojone ogórki, pomidory, posiekane zioła, babkę i jajka. Przenieś masę na sałatę, sól i wylej sos z oleju. Sałatkę posypujemy gałązką koperku lub natki pietruszki.

Zupa Babka Wegetariańska

Będziesz potrzebować: 1 litr wody, 1 marchewka, 1 korzeń selera, 1 korzeń pietruszki, 1 cebula, 1-2 ziemniaki, 50 g babki, soli i kwaśnej śmietany - do smaku.

Gotowanie. Gotowane marchewki, korzeń selera, pietruszka i cebula, gotowane w małych plasterkach, gotować w osolonej wodzie, przynosząc warzywa prawie gotowe. Dodaj ziemniaki pokrojone w małe kostki do zupy i kilka minut przed końcem gotowania - posiekane warzywa babki lancetowatej. Zupa ze śmietaną przed posiłkami, naruszając tym samym standardy wegetariańskie.

Mokritsa

Wszy są lubiane przez kury i inne ptaki. Brytyjczycy to zauważyli i nazwali trawą chwast z kurczaka. Przydadzą się również wszy drewniane - zawiera dużo witaminy E. Zioło to można jeść na surowo - dodawać do sałatek, gotować lub dekorować kanapkami. Jeśli chodzi o smak wszy drewnianych, nie jest szczególnie chwalony - „mokry i zielony”. Ale, jak mówią - dla amatora.

Co mogę ugotować z woodlice

Sałatka z wszy

Będziesz potrzebował: 40 g woodlice, 40 g zielonej cebuli, 1/4 jajka, 8 g kwaśnej śmietany, 3 g koperku, sól.

Gotowanie. Marynowane i umyte warzywa, szczypce posiekane, połączone z posiekaną zieloną cebulą, drobno posiekanymi jajkami, doprawione kwaśną śmietaną, solone, przyozdobione gotowanymi plasterkami jajek, posypane drobno posiekanymi zielonymi koperkami.

Jajecznica

Będziesz potrzebował:150 g woodlice, 20 g ghee, 30 g cebuli, 2 jajka, sól i zioła do smaku.

Gotowanie. Posyp kratkę soloną wrzącą wodą i posiekaj. Delikatnie posiekaj drobno posiekaną cebulę na patelni, dodaj przygotowane wszy drewniane, natkę pietruszki, koperek, sól, ghee, gulasz. Następnie przykryj jajkiem i smaż do miękkości..

Komosa ryżowa

Komosa ryżowa - ten sam niepożądany przedstawiciel flory na stronie, jak wszy. Aktywnie walczą z tym, nie myśląc wcale o odwrotnej stronie monety. Tymczasem zielone pędy komosy ryżowej zawierają wiele przydatnych substancji. W czasie wojny roślina ta uratowała ludzi przed głodem, więc komosę ryżową uprawiano nawet, zasiewano przez nią pola. Dzisiaj zwolennicy naturalnego odżywiania dodają komosy ryżowe do quinoi, robią z niej okroshkę i wzmacniane koktajle.

Co można ugotować z komosy ryżowej

Sałatka Quinoa

Będziesz potrzebował: 300 g ziemniaków, 200 g pomidorów, 200 g ogórków, 80 g sałaty, 80 g liści komosy ryżowej, 40 g zielonej cebuli, majonezu, kopru, soli.

Gotowanie. Pokrój gotowane ziemniaki, ogórki, pomidory w małe cienkie plasterki, drobno posiekaj zieloną cebulę, zieloną sałatę i liście quinoa po usunięciu ogonków, pokrój na 2-4 części.

Przygotuj przygotowane warzywa w majonezie, soli i ziołach.

Świeże warzywa są przygotowywane bez soli. Jeśli warzywa zostaną solone z wyprzedzeniem, sok będzie zwiotczały, a sałatka stanie się płynna. Posolić warzywa bezpośrednio na talerzu.

Szczaw koński (szczaw dziki)

Szczaw koński jest szeroko stosowany w żywności na Kaukazie i w Azji Środkowej - każda kochanka dodaje tę roślinę do ciasta, zup i gorących potraw. Liście tej rośliny zawierają kwasy organiczne i pierwiastki śladowe, a także witaminy A, B, C i K. Szczaw koński może być stosowany do gotowania kapuśniaków, robienia sałatek i stosowania jako nadzienie do ciast.

Co można ugotować ze szczawiu końskiego

Smażone placki ze szczawiem końskim

Będziesz potrzebować: 500 g szczawiu, 600 g mąki, 200 ml kefiru, 250 g twarogu, 1 jajko, 1 łyżka. cukier, 1 łyżeczka soda, ocet, olej roślinny, sól.

Gotowanie. Przesiej mąkę, dodaj puree z twarogu, wymieszaj. Ubij kefir z jajkiem, dodaj cukier, sól i sodę, gaszone octem. Mieszając powoli wlej do mąki twarożek. Zagnieść ciasto, przykryć serwetką, odstawić na 40 minut. Pokrój szczaw, posyp cukrem i pozostaw na 10 minut. Rozwałkuj ciasta z ciasta, ułóż nadzienie, zsuń krawędzie. Smażyć na złoty kolor.

Sen

Marzenia można spotkać głównie w lesie na słonecznych łąkach i na obrzeżach ścieżek. Należy go zbierać wczesną wiosną: tylko młode liście nadają się do jedzenia, a pierwsze pędy pojawiają się, gdy tylko topnieje śnieg. Do gotowania pierogi stosuje się na surowo lub gotowane. To prawda, że ​​ten chwast nie może być gotowany przez długi czas, ponieważ traci swoje użyteczne właściwości. Okroshka, zimne potrawy i sałatki są przygotowywane ze snu, fermentuj je z marchewką, gotuj kapuśniak.

Co można przygotować ze snów

Zupa Pierożkowa Z Płatkami Owsianymi

Będziesz potrzebował: na 2 l wody - 80 g płatków owsianych, 200 g liści ogrodnictwa, 30 g oleju, sól do smaku.

Gotowanie. Wlać płatki owsiane z wrzącą wodą, wlać trochę oleju i gotować przez 1 godzinę. Opłucz młode liście, posiekaj, włóż wrzącą mąkę owsianą, sól i gotuj, aż ugotuje. Przed podaniem doprawić olejem i posypać drobno posiekanym koperkiem.

Fireweed (herbata Ivan)

Mało kto wie, że fireweed (herbata ivan) to nie tylko irytująca chwast, ale prawdziwie uniwersalna roślina. Gotowane są zupy, sałatki i herbata. Prawie wszystkie części rośliny można zjeść. Nawet jego korzeni można używać na różne sposoby: jedz surowe, gotuj i gotuj zamiast warzyw, miel z nich mąkę i piecz chleb. Zamiast białej kapusty można użyć świeżych młodych liści chwastów.

Co można przygotować z fireweed

Zupa z korzeniami fireweed

Będziesz potrzebował: 130-150 g kłączy herbaty Ivan, 100 g ziemniaków, 50 g marchwi, 30 g cebuli.

Gotowanie. Zupa przygotowywana jest na bazie bulionu mięsnego. Zmiel kłącza i korzenie chwastów, włóż na patelnię, dodaj olej i gotuj na wolnym ogniu. W gotującym się bulionie umieścić pokrojone ziemniaki, marchewkę i cebulę. Natychmiast dodaj smażone korzenie chwastów i gotuj, aż staną się miękkie. Pięć minut przed gotowaniem dodaj do zupy świeże posiekane liście kapusty, przykryj i gotuj ponownie. Dodaj sól i przyprawy zgodnie z indywidualnymi preferencjami. Podawać ze śmietaną.

Skrzyp

Skrzyp można znaleźć prawie wszędzie. Jako roślina jadalna jest „interesująca” wczesną wiosną jako analog do pysznych szparagów. Od młodych pędów zarodnikowych możesz gotować galaretki i duszone owoce, gotować zapiekanki. Zielone soczyste łodygi skrzypu są spożywane na surowo lub duszone.

Co można przygotować ze skrzypu polnego

Tłuczki skrzypu

Będziesz potrzebował: 200 g tłuczka skrzypu, 40 g kaszy manny, 1 szklanka mleka, masła lub tłuszczu do smażenia.

Gotowanie. Zmiel tłuczki ze skrzypu polnego. Wymieszaj z kaszą manną gotowaną w mleku. Z uzyskanej masy uformuj kotlety. Chleb je w bułce tartej. Smażyć lub piec w tłuszczu.

Pieczony tłuczek ze skrzypu z mięsem

Połóż warstwę pokrojonych ziemniaków na dnie patelni. Następnie warstwa kawałków mięsa. Następnie warstwa tłuczków skrzypu. Wlej śmietanę. Przykryj naczynia wierzchnim ciastem z ciasta z odrobiną tłuszczu. Piec w piekarniku.

Oset

Do jakich letnich mieszkańców nie chodzą w walce z osetem! Tymczasem nawet ten złośliwy chwast może być przydatny na farmie. Ci, którzy próbowali mówić o jego podobieństwie do karczocha. Do jedzenia możesz użyć liści i pędów tej rośliny - dodaj je do sałatek, w pierwszych potrawach, a nawet zrób farsz.

Co można ugotować z ostu

Odchudzająca herbata z ostu

1/2 łyżki nasiona ostu zalać 2 szklankami przegotowanej wody, umieścić na 15 minut w łaźni wodnej, a następnie odcedzić. Przechowuj powstały bulion w lodówce. Herbatę pije się przed śniadaniem, po 1/2 szklanki. Sproszkowane nasiona ostu dodaje się również do 1 łyżeczki. w sałatkach, płatkach i innych potrawach.

Ile czasu i energii ogrodnik potrzebuje na uprawę cebuli, bazylii, kopru? I chwasty nawet nie muszą być zasiane, same rosną. W procesie ewolucji udało im się tak bardzo, że nie boją się nawet najostrzejszego helikoptera. Nasza lista jest długa. Jakie jadalne chwasty rosną na twojej stronie?